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Origine dei pizzoccheri
notabili & mostruose cose dItalia & altri luoghi di lingua Aramea e in lingua Italiana tradotto, con un breve Catalogo de gli inventori delle cose che si mangiano & beveno, nuovamente ritrovato si legge un accenno interessante. Il libro è uno stravagante elenco che il Lando trae dallimmaginaria conversazione tra un giovane aramaico e Tetigio, fiorentino, in viaggio per lItalia; lautore in parte riprende le notizie dalla classicità, alcune inverosimili dalla mitologia e altre vere dalla sua esperienza diretta. Era, infatti, un letterato girovago nelle corti italiane e, tra le innumerevoli descrizioni, dedica alcune righe ai pizzoccheri: «Meluzza Comasca fu inventrice di mangiar lasagne, macheroni con laglio, spezie e cacio; di costei fu ancora linvenzione di mangiar formentini [piccoli panini], lasagnuole [lasagne ovvero tagliatelle tirate], pinzoccheri [solitamente riportati in ambito valtellinese, ma il Lando non precisa], vivaruolo [minestra di uova, spezie e verdure]». Ortensio Lando di Meluzza ricorda persino la morte causata dallinfiammazione della pleure [morì di ponta] e che fu onorevolmente seppellita «per le sue invenzioni» [dal Catalogo de gli inventori].
Lattribuzione solleva almeno due problemi: chi fosse Meluzza Comasca e coserano i pinzoccheri. Sulla dama non si hanno notizie daltre fonti e, conoscendo la fantasia del Lando (abilissimo a
Capitoli
- Presentazione
- Di grano antico
- Elogio dei pizzoccheri
- Storia dei pizzoccheri
- Origine dei pizzoccheri
- Lasagne, gnocchi, tagliatelli
- Finalmente i pizzoccheri
- Significato della parola
- Leggende, parole, colori
- Dalla parola al piatto
- Una parola delle Alpi
- Origine della ricetta
- Diffusione dei pizzoccheri
- La materia prima
- La ricetta dell'Accademia
- Pizzoccheri e vini rossi
- Note
- Bibliografia
- Dizionari
- Ristoranti
- Crediti
- Gerardo Monizza
- Nodo Libri
Immagini
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