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Leggende, parole, colori
dalla Valtellina al territorio delle Tre Pievi (denominazione antica di una zona compresa tra i territori di Dongo, Gravedona e Sorico in provincia di Como al confine con quella di Sondrio). Frattina diviene un soprannome familiare attribuito a due sorelle forse provenienti dalla costiera destra della bassa Valtellina, cioè la parte Retica del territorio oggi Traona e dintorni che si affaccia su Morbegno. Queste Frattine dunque risiedevano in una zona dove le donne erano dette moncècche [donna dei monti cècch che secondo unipotesi linguistica ricondurrebbe a francheschi ovvero di San Francesco perché sostenibile con la presenza dei francescani a Dongo che tuttavia non avevano proprietà]. Le moncècche vestivano una tonaca di panno bigio. Bracchi riprende linformazione da Pietro Monti [Saggio 1856] che attribuisce la scelta dellinconsueto abbigliamento ad un voto a Santa Rosalia «
per ritorno in patria di uomini di que comuni, che erano in Sicilia a negoziare, dove infieriva la peste» (54) . Le donne delle Tre Pievi si dicevano anche frate perché «
la loro tonica somiglia a quella de frati di San Francesco». Lindagine di Remo Bracchi si appoggia anche al testo di Francesco Cherubini che, nel suo Vocabolario milanese, riporta entro la voce comasca frata unulteriore
spiegazione: «Pinzochera. Le montanare abitanti in Val Marobbia (55) sopra Dongo e presso
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Capitoli
- Presentazione
- Di grano antico
- Elogio dei pizzoccheri
- Storia dei pizzoccheri
- Origine dei pizzoccheri
- Lasagne, gnocchi, tagliatelli
- Finalmente i pizzoccheri
- Significato della parola
- Leggende, parole, colori
- Dalla parola al piatto
- Una parola delle Alpi
- Origine della ricetta
- Diffusione dei pizzoccheri
- La materia prima
- La ricetta dell'Accademia
- Pizzoccheri e vini rossi
- Note
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