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La Raccolta d'arte della Fondazione Cariplo: dal Classico al Neoclassico, Ottocento e Novecento. Con fotografie e descrizioni
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Preparazione dei pizzoccheriMescolare le due farine.

Una parola delle Alpi

Come spesso succede i percorsi più semplici sono anche quelli più sicuri ed i più convincenti. Può essere – anche – che si rifiutino a priori perché il troppo facile sembra banale e di conseguenza si inventano ipotesi che poi, alla prova, si rivelano fantasie. Così è anche per il collegamento tra pizzoccheri e pinzochere, parole assonanti eppure lontane. Cesare Cantù, nella monumentale opera Grande Illustrazione del Lombardo Veneto sosteneva già nel 1852 che bizokel (ovvero pizocher)

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Preparazione dei pizzoccheriMescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti.

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