edixxon

Ing.Gianfranco Magrini
Science, Engineering, Transportation, Tunnels, Presenta il progetto: Il Tubo del Lago di Como
www.edixxon.com/magrini
Noseda Immobiliare
Ville ed appartamenti sul lago di Como. Confortevoli ambienti che rispecchiano personalità e carattere.
www.noseda.com
Mario Radice
Grande esponente dell'astrattismo italiano degli anni Trenta e Quaranta. Pittore, scultore e cultore di problemi d'architettura.
www.edixxon.com/radice
Madonna de la Sanitate
1504: i prodigiosi fatti di Tirano. Storia Mito Fede, tre modi di affrontare la vicenda dell'Apparizione della Madonna a Tirano.
www.edixxon.com/madonna

Advertise

pagina precedente   pagina precedentepagina successiva   pagina successiva
Piatto di pizzoccheri

La materia prima

Quindi il grano saraceno viene posto a seccare in sacchi di juta lasciati al sole o in solai arieggiati e verrà macinato soltanto al momento dell’utilizzo. Il grano saraceno rappresenta oggi la base insostituibile della gustosa gastronomia valtellinese, oltre ad aver trovato altri interessanti utilizzi grazie alle sue importanti proprietà nutrizionali e alla caratteristica di essere privo di glutine all’origine» [Giancarla Maestroni: Le piante dell’uomo…].

Grano saraceno e pizzoccheri, dopo una lunga ed incerta storia, portano in tavola il piacere della riscoperta di sapori legati alla terra e soprattutto permettono di ricreare un clima, sebbene immaginario, di tranquilla convivenza che la vita frenetica del mondo moderno non sembra sempre offrire. I pizzoccheri sono dunque un piatto carico di ideologia positiva, di cultura dei luoghi valtellinesi e di conoscenza popolare. Essendo fatti con grano antico consentono di assaggiare – con i sapori di oggi – la corposa sapienza della cucina tradizionale.

pagina precedente   pagina precedentepagina successiva   pagina successiva


Frigel

Capitoli

Immagini

Galleria

Preparazione dei pizzoccheriRicavare dalla sfoglia delle fasce di sette, otto centimetri.

Indice Analitico

Links

English Translation