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La Ricetta dell’Accademia del pizzocchero
Ricetta Originale del Pizzocchero di Teglio®
Ingredienti
[dosi per 4 persone]
400 g farina di grano saraceno
100 g farina bianca
200 g burro
250 g formaggio Valtellina Casera dop [denominazione
di origine protetta]
150 g formaggio in grana da grattugia
200 g verze
150 g patate
uno spicchio di aglio, pepe q.b.
acqua q.b.
Capitoli
- Presentazione
- Di grano antico
- Elogio dei pizzoccheri
- Storia dei pizzoccheri
- Origine dei pizzoccheri
- Lasagne, gnocchi, tagliatelli
- Finalmente i pizzoccheri
- Significato della parola
- Leggende, parole, colori
- Dalla parola al piatto
- Una parola delle Alpi
- Origine della ricetta
- Diffusione dei pizzoccheri
- La materia prima
- La ricetta dell'Accademia
- Pizzoccheri e vini rossi
- Note
- Bibliografia
- Dizionari
- Ristoranti
- Crediti
- Gerardo Monizza
- Nodo Libri
Immagini
Galleria
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Art: Museo Virtuale d’Arte - La Raccolta della Fondazione Cariplo: dal Classico al Neoclassico, Ottocento e Novecento.
Art: L'antica pittura fabrianese - I restauri delle cappelle gotiche di Fabriano
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