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Preparazione dei pizzoccheri Sovrapporre le fasce e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa cinque millimetri.

La Ricetta dell’Accademia del pizzocchero

Ricetta Originale del Pizzocchero di Teglio®

Ingredienti
[dosi per 4 persone]
400 g farina di grano saraceno
100 g farina bianca
200 g burro
250 g formaggio Valtellina Casera dop [denominazione
di origine protetta]
150 g formaggio in grana da grattugia
200 g verze
150 g patate
uno spicchio di aglio, pepe q.b.
acqua q.b.

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