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Preparazione dei pizzoccheriMescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti.

Note

44 ILARINO DA MILANO, Umiliati, in Enciclopedia Catholica, Città del Vaticano 1949.

45 ETTORE BIANCHI, Dizionario internazionale dei tessuti, NodoLibri,
Como 1999: «Panno Beretino: panno misto lana prodotto a Torno sul lago di Como e venduto sia a Como che a Milano. Per ordine di Francesco Sforza duca di Milano emesso nel 1461, venne usato per confezionare gli abiti sia dei soldati del Ducato che delle persone addette alla Corte Ducale (Rovelli 1789-1803, parte III, t. I, p. 317)».

46 MARIA GIUSEPPINA MUZZARELLI, Guardaroba medievale: vesti e società dal XIII al XVI secolo, Il Mulino, Bologna 1999, pag. 299.

47 Ad Albisola Marina si sviluppa una notevole produzione di oggetti a smalto berettino dipinti in blu cobalto a fregi vegetali, motivi geometrici, figure di animali e barche, come risulta da diversi reperti; così anche in alcuni esempi faentini del Cinquecento.

48 RENZO SERTOLI SALIS, Lessico culinario valtellinese, in “Notiziario
della Banca Popolare di Sondrio”, n. 96, 2004.

49 LUIGI ZANONI, Gli Umiliati nei loro rapporti con l’eresia, l’industria della lana ed i Comuni nei secoli XII e XIII, Hoepli, Milano 1911.

50 Nel 1456 una minuta di atto del notaio Antonio Pusterla [Centro Studi Nicolò Rusca, Como] riprende ancora il termine beghina riferito ad una donna di Cremia, zona Tre Pievi, attuale provincia di Como [cortesia Elisabetta Canobbio].

51 MARIA AURORA CARUGO, Tresivio. Una pieve valtellinese tra Riforma e Controriforma, Società Storica Valtellinese, Sondrio 1990, pagg. 66, 93, 112, 118, 184.

52 ALDINA ARIZZA - MARIO LONGATTI, Gli Umiliati in diocesi di Como, in “Periodico della Società Storica comense”, vol. LIII, Como 1988-1989. Si riporta l’ubicazione di alcune domus, dove vivevano le “fraternità” degli Umiliati, nell’attuale provincia di Sondrio: Castione Andevenno, Chiavenna, Chiuro, Teglio, Traona e Tresivio, pagg. 131-147.

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