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Bottiglia di Valtellina Superiore

Note

61 RENZO SERTOLI SALIS, In Valtellina col Lions Club di Sondrio, Sondrio 1987, pag. 54.

62 TARCISIO SALICE, La gastronomia valligiana cit., pag. 38

63 CESARE CANTÙ, Grande Illustrazione del Lombardo Veneto, vol. VI, Corona e Caimi, Milano 1857, pag. 31.

64 JOHANNES KRAMER, Storia linguistica dei pizzoccheri, in Itinerari linguistici alpini, atti del convegno di dialettologia (Bormio 24 e 25 settembre 2004), in corso di stampa, 2005.

65 TARCISIO SALICE, La gastronomia valligiana cit., pag. 39.

66 TARCISIO SALICE, La gastronomia valligiana cit., pag. 39.

67 TARCISIO SALICE, La gastronomia valligiana cit., pag. 38.

68 MASSIMO MONTANARI, Il cibo come cultura, Laterza, Roma-Bari 2004, pag. 10.

69 MARCO RIVA - ROSSANO NISTRI - MONICA PAOLAZZI, Per un codice cit., pag. 33.

70 Con atto del notaio Giandomenico Schiantarelli [2 agosto 2002] alla presenza di 23 soci fondatori (ai quali si aggiungeranno
altri 4 come fondatori) è firmato lo statuto che fissa le regole dell’Accademia e che riunisce la gran parte dei ristoratori della zona, molti vinificatori, i molini e i pastifici, ma anche numerosi privati cittadini animati dal piacere dei pizzoccheri. Primo presidente è Rezio Donchi.

71 ROSSANO NISTRI, Cronache di una terra senza tipicità, s.n.t.

72 MARIA GRAZIA FIORI, Dizionario Tiranese, s.e., Villa di Tirano 2000, pag. 334.

73 Contributo tecnico scientifico. Materie prime utilizzate nella preparazione dei pizzoccheri della Valtellina, s.n.t.

74 GUSTAVO STRAFFORELLO, La Patria. Geografia dell’Italia, vol. II, Unione Tipografico Editrice, Torino 1894, pag. 359.

75 La tendenza dei giovani del terzo millennio a preferire, in alimentazione, i colori giallo e beige è stata rivelata da Gillian Harris psicologa e coordinatrice di uno studio, promosso dall’Ospedale
per bambini e dall’Università di Birmingham, reso noto nel marzo 2005.

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Preparazione dei pizzoccheriSovrapporre le fasce e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa cinque millimetri.

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