Elogio dei Pizzoccheri di Teglio


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IngredientiFarina di grano saraceno, farina bianca, burro, formaggio Valtellina Casera dop, formaggio in grana da grattugia, verze, patate, uno spicchio di aglio, pepe, acqua.

Bibliografia

JOHANNES KRAMER, Storia linguistica dei pizzoccheri, in Itinerari linguistici alpini, atti del convegno di dialettologia (Bormio 24 e 25 settembre 2004), in corso di stampa, 2005.

ORTENSIO LANDO, Commentario delle più notabili & mostruose cose d’Italia & altri luoghi di lingua Aramea e in lingua Italiana tradotto, con un breve Catalogo de gli inventori delle cose che si mangiano & beveno, nuovamente ritrovato, Bartolomeo Cesana, Venezia 1553 [nuova edizione, a cura di Guido e Paola Salvatori, Pendragon, Bologna 1994].

ORTENSIO LANDO, Una breve prattica di medicina per sanare le passioni dell’animo, Padova 1560 ca.

BATTISTA LEONI, Ortensio Lando, la Valtellina e la Valchiavenna, in “Rassegna economica della Provincia di Sondrio”, 1977. Le piante dell’uomo: il grano saraceno a Teglio in Valtellina, s.n.t. [testo a cura di Giancarla Maestroni, della mostra presso il Museo civico di Storia Naturale di Milano a cura della Biblioteca Comunale di Teglio, 2003].

MARCELLO LOPEZ, Diario di un medico condotto. Valtellina 1943 1945, Edizioni Scientifiche Siderea, Sondrio 1966.

GIUSEPPE FILIPPO MASSARA, Prodromo della flora valtellinese ossia catalogo delle piante rinvenute in varie escursioni botaniche nella provincia di Sondrio, Sondrio, 1834, Edizione Forni s.d.

LUIGI MESSEDAGLIA, A proposito di grano saraceno e di polenta, in Per la storia dell’agricoltura e dell’alimentazione. Raccolta di saggi, Piacenza 1932.

MASSIMO MONTANARI, Il cibo come cultura, Laterza, Roma-Bari 2004.

ROSSANO NISTRI, Cronache di una terra senza tipicità, s.n.t. [Alla ricerca del prodotto tipico, atti del convegno di studi con uso di cucina, Festa Artusiana, 2003].