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Preparazione dei pizzoccheriSovrapporre le fasce e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa cinque millimetri.

Dizionari

FRANCESCO ALBERTI DI VILLANOVA, Dizionario universale critico-enciclopedico della lingua italiana ... riveduto e corretto. Seconda
tiratura colle tavolette stereofeidotipe dei Fratelli Cairo, Giovanni Silvestri, Milano 1834-1835.

GABRIELE ANTONIOLI - REMO BRACCHI, Dizionario etimologico grosino,
Biblioteca Comunale - Museo del Costume, Grosio 1995.

GIOVANNI BIANCHINI - REMO BRACCHI, Dizionario etimologico dei dialetti della Val Tartano, Idevv, Sondrio 2003.

CICI BONAZZI, Dizionario Tiranese - Italiano, Bonazzi, Canberra 1996.

ELISA BRANCHI - LUIGI BERTI, Dizionario Tellino, Idevv, Sondrio 2003.

FRANCESCO CHERUBINI, Vocabolario milanese-italiano, Imp. Regia Stamperia, Milano 1839-1856.

GIACOMO DEVOTO - GIANCARLO OLI, Il dizionario della lingua italiana,
Le Monnier, Firenze 1990.

MARIA GRAZIA FIORI, Dizionario Tiranese, s.e., Villa di Tirano 2000.

PIETRO MONTI, Vocabolario dei dialetti della città e diocesi di Como, Società tipografica de’ Classici Italiani, Milano 1845.

Ortografia enciclopedica universale della lingua italiana, Girolamo Tasso, Venezia 1824-1826.

GIULIO A. PIRONA - ETTORE CARLETTI - GIOVANNI B. CORGNALI, Il nuovo Pirona, vocabolario friulano, Società filologica friulana, Udine 1967.

PROSPERO MARIA DA BORMIO, Opera nuova nella quale s’insegna il parlar Tedesco & Italiano, Brescia, Turbini s.d. [seconda metà del XVI secolo].

MARIO SALVADEO - SIMON PIETRO PICCENI, Parlà Calmùn. Storia e gergo dei magnani di Lanzada, a cura della Cooperativa agricola di consumo, Lanzada 1998.

NICCOLÒ TOMMASEO - BERNARDO BELLINI, Dizionario della lingua italiana, Utet, Torino 1861-1879.
Vocabolario degli Accademici della Crusca, Giovanni Alberti, Venezia 1612.
Vocabolario della lingua italiana, Istituto dell’Enciclopedia Italiana Treccani, Roma 1991.

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Preparazione dei pizzoccheriRicavare dalla sfoglia delle fasce di sette, otto centimetri.

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