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della
- [ 249 ]
... Poi aggiunge: Pizòcan (presente nel dialetto di Val Maggia, in Canton Ticino) col significato di «Tortello della detta farina di grano saraceno» e cita una frase (forse non valtellinese) «Mi dete pan ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1185.html
delle
- [ 103 ]
... corte del papa: nellOpera, divisa in sei libri, rivela originalità e notevole abilità nelluso delle materie prime. Tutti, così come anche altri cuochi e sapienti, sanno portarci in un mondo ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1150.html
dello
- [ 1 ]
... in Valtellina, Società storica valtellinese e Officina del libro, Sondrio 1998. 40 Lessico Universale Italiano, Poligrafico dello Stato, Roma 1969. 41 MENS ALCANTARA, Beghina, in Enciclopedia Catholica, Città del Vaticano 1949: «Bizzocco ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1455.html
demandata
- [ 1 ]
... della donna impastatrice si è concretizzata in una figura quasi tipica di Teglio alla quale è demandata la sapienza originale. Vestita con i costumi della zona (gonna e giubbino nero, talvolta con ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1475.html
denaro
- [ 1 ]
... e le insidie del potere economico, in un Ordine nato semplice, ma sempre più sostenuto dal denaro, avrebbero portato gli Umiliati alla fine dellesperienza: con disposizione successiva allattentato contro San ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1455.html
denominato
- [ 1 ]
... frumento, segale, orzo, avena, piselli, fave, lenticchie, miglio, finocchio, grano saraceno e quanto altro può essere denominato con termini consimili». Ancora oggi «
la semina del grano saraceno avviene a spaglio, cioè gettando ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1395.html
Denominazione
- [ 3 ]
Valtellina Superiore Denominazione di origine controllata e garantita Valgella Zona di produzione: Comune di Teglio e Chiuro, fascia costiera da 400 a 600 m. slm. È la zona più ampia del Valtellina ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1425.html
densi
- [ 1 ]
del gusto*68*. Nei fumi densi e sui fornelli caldi si mescolano le antiche e nuove culture per dare piaceri sempre attuali e sapori che catturano. Protagonista della scena oppure regista occulta ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1325.html
denti
- [ 1 ]
... la cavità della bocca quasi a voler invitare e facilitare lassunzione della pasta ruvida. I denti la afferrano strappandola dal boccone e le labbra la trattengono per saggiarne la consistenza. La ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1045.html
dentro
- [ 2 ]
... nostro programma. È un libro che percorre i piaceri del piatto ed è un lungo viaggio dentro la storia dei pizzoccheri e del grano saraceno. È un libro che raccoglie i materiali ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/index.html
depositaria
- [ 1 ]
... madre o nonna sappia crearlo dallimpasto e tagliarlo e condirlo. Perché la donna è la depositaria del segreto familiare che ha raccolto in eredità dal passato e che volentieri trasmette ai ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1355.html
depositato
- [ 2 ]
... Carini di Sondrio. Leggendo un altro documento si può ipotizzare che loste di Triangia abbia depositato al Monte di Pietà di Sondrio un asso in cambio di sementi di formentone e ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1175.html
Capitoli
- Presentazione
- Di grano antico
- Elogio dei pizzoccheri
- Storia dei pizzoccheri
- Origine dei pizzoccheri
- Lasagne, gnocchi, tagliatelli
- Finalmente i pizzoccheri
- Significato della parola
- Leggende, parole, colori
- Dalla parola al piatto
- Una parola delle Alpi
- Origine della ricetta
- Diffusione dei pizzoccheri
- La materia prima
- La ricetta dell'Accademia
- Pizzoccheri e vini rossi
- Note
- Bibliografia
- Dizionari
- Ristoranti
- Crediti
- Gerardo Monizza
- Nodo Libri
Immagini
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