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domèga - [ 1 ]


... di segale o spelta, di miglio e panìco, di orzo o, più precisamente, di scandella o domèga, e di fagioli»*23* [Tarcisio Salice: La gastronomia valligiana alla luce della storia]. Un indizio ...
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domenica - [ 1 ]


... ricavarne farina nera, a Teglio dodici magnifici ristoranti si contendono gli enogastronomadi del sabato e della domenica a suon di pizzoccheri. Ma quale il vino ideale in accostamento? Puntiamo i piedi, e ...
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domestica - [ 2 ]


... distribuisce dalla pentola fumante il prodotto finale di un lungo processo di lavoro. È ancora la “domestica” che raccoglie gli avanzi e li rielabora in nuove e sempre gustose proposte. Se i ...
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domestiche - [ 1 ]


... rapporti tra differenti scuole di pensiero. Come tutti i piatti popolari, che si concretizzano nelle cucine domestiche (oltre che nei ristoranti di molta parte dell’Italia settentrionale) e si consumano volentieri e ...
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dominazione - [ 1 ]


... nell’area delle Alpi con significato – molto preciso – di gnocco. Infine è necessario non dimenticare la dominazione dei Grigioni presenti in Valtellina per secoli: dal 1512 al 1799 e l’influenza culturale ...
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domus - [ 1 ]


... in “Periodico della Società Storica comense”, vol. LIII, Como 1988-1989. Si riporta l’ubicazione di alcune domus, dove vivevano le “fraternità” degli Umiliati, nell’attuale provincia di Sondrio: Castione Andevenno, Chiavenna, Chiuro ...
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Donchi - [ 3 ]


... i pastifici, ma anche numerosi privati cittadini animati dal piacere dei pizzoccheri. Primo presidente è Rezio Donchi. 71 ROSSANO NISTRI, Cronache di una terra senza tipicità, s.n.t. 72 MARIA GRAZIA FIORI, Dizionario ...
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Dongo - [ 6 ]


... valli dell’Albano e del Liro, torrenti che si gettano nel Lago di Como rispettivamente presso Dongo e Gravedona. 56 FRANCESCO CHERUBINI, Vocabolario milanese-italiano, Imp. Regia Stamperia, Milano 1839-1856. 57 GIOVANNA ...
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donna - [ 9 ]


... e al Ministero dalle Politiche agricole per l’ottenimento della qualifica IGP. 77 La funzione della donna impastatrice si è concretizzata in una “figura” quasi tipica di Teglio alla quale è demandata ...
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donne - [ 9 ]


istintivamente” avrebbe portato le donne, addette alla cucina familiare, a servirsene come materia prima per una pasta assai vicina al formato degli gnocchi. Non diversamente – dunque – da come già stava avvenendo a ...
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dopo - [ 14 ]


dell’animo], edita a Padova presso Gratioso Perchacino (editore attivo dopo la metà del Cinquecento), attribuibile al Lando sia per lo stile che per i riferimenti, di rendere note le sue conoscenze ...
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doppia - [ 1 ]


Antonioli per avermi indicato numerose soluzioni. Con Bruno Ciapponi Landi, nella doppia veste di Direttore del Museo Etnografico di Tirano e di ricercatore, ho intrattenuto costanti quotidiani contatti che, per la sua ...
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Preparazione dei pizzoccheri Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti.

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