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fitti - [ 1 ]


... del Valtellina Superiore e cinge come una cintura l’altopiano di Teglio. Caratterizzata da impianti più fitti e da una disponibilità d’acqua maggiore rispetto alle altre sottozone, risente meno dei periodi ...
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fiume - [ 3 ]


... d’acqua che scende dalla montagna, passando tra i vigneti e finendo il suo corso nel fiume Adda. La numerosità di questi ruscelli ha contraddistinto da sempre la zona vitata del Comune ...
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flora - [ 2 ]


... gnocchi o tagliatelli, chiamati sì gli uni che gli altri pizzoccheri» [Giuseppe Filippo Massara: Prodromo della flora valtellinese …nella provincia di Sondrio, 1834]. Pochi anni dopo è don Pietro Monti, scrupoloso e ...
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focacce - [ 1 ]


... dei villaggi valtellinesi sogliono desinare, si potrà mangiare convenientemente. Specialità gastronomica del luogo sono certe piccole focacce, composte di formaggio e di farina di sorgo nero, a cui si dà uno strano ...
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focaccia - [ 1 ]


... derivazione da pizza, osserva una particolarità che «... finora non è quasi emersa nelle discussioni etimologiche: una focaccia e un piatto di pasta hanno ben poco in comune tranne il fatto che ambedue ...
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focolare - [ 4 ]


... anche in forme molto diverse e con condimenti non sempre identici. Da zona a zona, da focolare a focolare il modo di impastare la farina di grano saraceno non sembra essere lo ...
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foglie - [ 3 ]


... lungo tempo ritenuta un alimento malsano a causa della presenza di solanina e di scopolamina nelle foglie. Furono i paesi dell’Europa centro-settentrionale, l’Irlanda, la Germania, l’Austria, la Polonia ...
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fondamenta - [ 1 ]


... rimpianti. Anche la cucina fa parte di questo ambiente che si ricostruisce cercando di mantenerne le fondamenta in un “tempo antico idealizzato”; anche i pizzoccheri (la polenta taragna e gli sciatt, il ...
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Fondation - [ 1 ]


... della cultura materiale mi sono stati utilissimi. I ringraziamenti non sono finiti: a Marta Lenzi, della Fondation BING (Bibliothèque Internationale de Gastronomie), per aver facilitato le ricerche nella sterminata e ineguagliabile raccolta ...
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fondatore - [ 1 ]


... immediatamente attenzione ed in alcuni paesi era stata – addirittura – ritenuta malsana*30*. Nel 1767, Ubaldo Montelatici, fondatore dell’Accademia fiorentina dei Georgofili, pubblica l’Estratto dei più celebri autori, sia editi che ...
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fondatori - [ 2 ]


... 33. 70 Con atto del notaio Giandomenico Schiantarelli [2 agosto 2002] alla presenza di 23 soci fondatori (ai quali si aggiungeranno altri 4 come fondatori) è firmato lo statuto che fissa le ...
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Fondazione - [ 2 ]


... 5 Per il presidio del grano saraceno le notizie sono reperibili su: www.slowfood.it alla pagina “La Fondazione - slow food per la biodiversità - ONLUS.htm”. 6 Il mese in cucina, a cura di Pino ...
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Preparazione dei pizzoccheri Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti.

Indice Analitico

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