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imprenditori
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... vignaioli Fay e Nera. Un grazie di cuore alla Fondazione Pro Valtellina ed a tutti gli imprenditori che hanno creduto in questa iniziativa e sostengono la nostra rivista La Voce. Un grazie ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1020.html
improbabile
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... abitando tra le rocce. Secondo Giovanna Fiume [Rosalia, la peste e il trionfo, 1999] «Non è improbabile che sia stata monaca basiliana perché il gruppo etnico prevalente nella Palermo normanna del XII ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1265.html
improvvisa
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... triste (ma la situazione bellica non consentiva altro) bisogna pur dire che la svolta è stata improvvisa e potente. Nel momento della liberazione dalla dittatura fascista e del riscatto sociale, migliorate le ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1225.html
incalcolabili
- [ 1 ]
... trasformazioni sorprendenti: lasagne, gnocchi, maccheroni, vermicelli e pizzoccheri sembrano essere le matrici originali di varianti oggi incalcolabili. La serie tuttavia si diversifica per due importanti caratteristiche tecniche di realizzazione da cui dipendono ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1140.html
incanto
- [ 2 ]
... pochi tratti, troppo essenziali. Tuttavia, volendone dar conto, si deve assolutamente passare attraverso la descrizione dellincanto che gustandolo si prova. Il pizzocchero (che è sempre detto al plurale) è una tale ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1040.html
incerta
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... allorigine» [Giancarla Maestroni: Le piante delluomo
]. Grano saraceno e pizzoccheri, dopo una lunga ed incerta storia, portano in tavola il piacere della riscoperta di sapori legati alla terra e soprattutto ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1400.html
incerto
- [ 1 ]
... certo non avrebbe dimenticato di annotarne la presenza. Quelle lasagne lunghe piatte e fumanti, dal colore incerto e dalla sostanza rustica, non potevano passare inosservate. La mensa contadina valtellinese era, come in ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1070.html
incessante
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Il lavoro degli specialisti è incessante. Remo Bracchi allarga la ricerca storica e linguistica trovando corrispondenze comunque interessanti. In un saggio dedicato ad alcuni aspetti della storia di Bormio [Processo alla Frattina ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1255.html
inciso
- [ 1 ]
... una caratteristica che esprime verità in quanto «ogni tintura è menzogna»*46*. Beretino è detto per inciso un colore che nella produzione delle ceramiche esprime ben altra forza: corrisponde, infatti, allo smalto ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1245.html
inclini
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... dovevano essere: un semplice divertimento tra dotti, letterati, dame, ecclesiastici, nobili e segretari occasionali o temporanei inclini alla piaggeria. Ortensio Lando vanta le qualità di molti uomini illustri citando famiglie, paesi di ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1120.html
includere
- [ 1 ]
... invece seguono unevoluzione piuttosto complessa sia nella forma che nella composizione della materia. Si possono includere nella categoria pure i maccheroni, i vermicelli, i bigoli e tutto linfinito catalogo oggi ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1145.html
incolla
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... gesti facili e attrezzi semplici, ma grossolano. Forse poco appetibile, non presentabile perché il calore nuovamente incolla gli gnocchi e soprattutto difficile da combinare con le verdure necessarie per arricchire il piatto ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1170.html
Capitoli
- Presentazione
- Di grano antico
- Elogio dei pizzoccheri
- Storia dei pizzoccheri
- Origine dei pizzoccheri
- Lasagne, gnocchi, tagliatelli
- Finalmente i pizzoccheri
- Significato della parola
- Leggende, parole, colori
- Dalla parola al piatto
- Una parola delle Alpi
- Origine della ricetta
- Diffusione dei pizzoccheri
- La materia prima
- La ricetta dell'Accademia
- Pizzoccheri e vini rossi
- Note
- Bibliografia
- Dizionari
- Ristoranti
- Crediti
- Gerardo Monizza
- Nodo Libri
Immagini
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