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Lario - [ 2 ]


... alla Frattina, 2004] fornisce spunti ulteriori per un approfondimento del tema legato alla presenza delle Pinzochere nelle zone dell’Alto Lario e della Bassa Valtellina. Nel capitoletto intitolato Frattina sposta l’attenzione
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lasagne - [ 10 ]


... della nascita e dell’uso dei pizzoccheri certo non avrebbe dimenticato di annotarne la presenza. Quelle “lasagne” lunghe piatte e fumanti, dal colore incerto e dalla sostanza rustica, non potevano passare inosservate ...
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lasagnuole - [ 1 ]


... l’aglio, spezie e cacio; di costei fu ancora l’invenzione di mangiar formentini [piccoli panini], lasagnuole [lasagne ovvero tagliatelle tirate], pinzoccheri [solitamente riportati in ambito valtellinese, ma il Lando non precisa ...
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lascia - [ 2 ]


... non è stata mai provata*53*. Insomma: da grigio, bigio, Beghina, Umiliata a Pinzochera a pizzocchero la trasformazione non è da poco e anche l’assonanza bizzocco pizzocchero lascia qualche insoddisfatta curiosità
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lasciando - [ 1 ]


... Le vicende delle lasagne sembrano avventurarsi piuttosto nella diversificazione del gusto, migliorando i condimenti col tempo, lasciando pressoché intatta la forma originale. I filamenti di pasta – invece – seguono un’evoluzione piuttosto complessa ...
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lasciandolo - [ 1 ]


... scaglie, con Valtellina Casera; proseguire alternando pizzoccheri e formaggio. Rosolare lo spicchio d’aglio nel burro lasciandolo colorire per bene prima di versarlo sui pizzoccheri. Senza mescolare servire i pizzoccheri bollenti con ...
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lasciandosi - [ 1 ]


... guerra mondiale è ancora un medico condotto che traccia un resoconto – a tratti drammatico – della situazione sociale delle classi popolari in Valtellina. Indigenza, povertà, malnutrizione. Più in alto si sale, lasciandosi alle
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lasciano - [ 1 ]


... dice – ed è vero – di molte calorie. Ma decisi, di grande nerbo, assoluti, immensi e che lasciano sulle papille tracce solide e durature, tutt’altra cosa dai piatti “mediterranei” leggeri che consegnano ...
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lasciare - [ 1 ]


... e cucinieri, di appassionati e inventori, di produttori e consumatori. Ma crediamo che sia pure giusto lasciare che la creatività di ciascuno possa diffondere sempre più il piatto che a Teglio è ...
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lasciata - [ 1 ]


... consistenza. La patata – come il grano di un rosario – fissa il ritmo del mangiare perché è lasciata a tocchetti, che non vanno golosamente consumati nello stesso tempo. I bocconi – nucleo dell’impasto ...
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lasciati - [ 3 ]


... di un tavolo] e la sgarella, in dialetto scarela [mattarello], erano messi nelle liste dei beni lasciati in eredità, come si rileva da un atto notarile della metà del Settecento relativo alla ...
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Laterza - [ 5 ]


... 67 TARCISIO SALICE, La gastronomia valligiana cit., pag. 38. 68 MASSIMO MONTANARI, Il cibo come cultura, Laterza, Roma-Bari 2004, pag. 10. 69 MARCO RIVA - ROSSANO NISTRI - MONICA PAOLAZZI, Per un codice ...
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Preparazione dei pizzoccheri Ricavare dalla sfoglia delle fasce di sette, otto centimetri.

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