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latini - [ 1 ]


... l’origine della pasta nelle lasagne [il laganum, sottile sfoglia di pasta, compare in numerosi testi latini antichi*16*] che via via – nei secoli – subiranno trasformazioni sorprendenti: “lasagne, gnocchi, maccheroni, vermicelli e ...
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latino - [ 1 ]


... 1452] non inquadrò definitivamente le aderenti collocandole dentro i regolari Ordini. L’etimologia di beghina [dal latino medievale beguina] è controversa: secondo alcuni deriverebbe dalla parola fiamminga medioevale beghen [che significa pregare ...
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latitudini - [ 1 ]


... come contorno. Erano «... una verdura orticola assai adattabile, resistente al freddo e diffusa in tutte le latitudini europee, la verza (detta anche cavolo verzotto o cavolo di Milano) appartiene, come il cavolo ...
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lato - [ 2 ]


... le quali si riassumono due distinti ambiti semantici, che ne richiamano l’origine esotica. Da un lato l’ambiente naturale, cioè la brughiera stepposa, in tedesco [die] Heide, che unita a korn ...
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Latte - [ 2 ]


... dividere con nessuno e si procura della buona carne di manzo che conserva salandola e affumicandola. Latte formaggio e burro sono serviti in abbondanza. La polenta, il malonz [gnocchi duri conditi], la ...
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Laura - [ 2 ]


... e pazienti che hanno creduto nel progetto; non posso tacere l’aiuto costante e affettuoso di Laura Valli e di Lorenza Maffescioni. Grazie a Giancarla Maestroni, attenta e meticolosa ricercatrice della cultura ...
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lavec - [ 1 ]


... felicemente con i Pizzoccheri, gli arrosti di carni rosse, sciatt, polenta taragna, costine di maiale al lavec, formaggi valtellinesi di media stagionatura. Dati analitici: Gradazione alcolica 12,50% vol, acidità totale 5,7 g ...
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lavello - [ 1 ]


... erano, per tale necessità, i crotti); ha panche e sgabelli e non ancora sedie; non ha lavello – che è esterno – e il tavolo in diversi contesti manca. Le vivande si preparano stando ...
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lavora - [ 3 ]


... alte, della nobiltà ed in particolar modo dei principi e dei papi. In tale ambito – difatti – lavora Maestro Martino detto “da Como” ma nativo di Blenio, in Canton Ticino. Nel suo ricettario ...
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lavorare - [ 5 ]


Preparazione dei pizzoccheri Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti.
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lavorato - [ 2 ]


... spesso per risparmiare farina*8*. Base della ricetta era ed è il grano saraceno. Coltivato e lavorato alla maniera antica, ancora oggi, mantiene un sapore particolarissimo e molto ricercato. Si ha la ...
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lavorava - [ 1 ]


... nutrire nella casa pietrosa dal focolare oscuro, tenebroso e fumoso attorno al quale, una donna affaccendata lavorava ore per trarre il massimo necessario con il minimo disponibile per la sopravvivenza del nucleo ...
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Preparazione dei pizzoccheri Sovrapporre le fasce e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa cinque millimetri.

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