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apparire - [ 1 ]


... può dire che il pizzocchero trovi la sua ragione di esistenza, quasi la sua necessità di apparire. Nei documenti d’archivio, nel sempre più ampio elenco delle cose commestibili, utili perché ricordano ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1170.html

apparivano - [ 1 ]


... la presenza di residui fibrosi gli dà un colore bruno. Colore e sostanza non erano né apparivano “raffinati” e perciò la farina di grano saraceno era considerata poco pregiata e più volentieri ...
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apparizione - [ 2 ]


... Omodea non veniva da Melano ad habitare in questa copiosa Valle…] ma non fa cenno all’apparizione [1504] della Madonna a Tirano né alla costruzione del Santuario (già terminato due decenni prima ...
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appartenente - [ 1 ]


... presente sulle tavole del popolo. Nel Novecento per il Dizionario etimologico della lingua italiana è: «Pinzochero, appartenente ad un movimento trecentesco di terziari francescani che rifiutava l’obbedienza all’autorità ecclesiastica. Significa ...
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appartengono - [ 4 ]


di pasta*17*. I pizzoccheri appartengono ovviamente alla prima categoria – quale che sia la loro origine storica – e riprendono una lavorazione semplice, facilmente ottenibile anche in ambito familiare. Le vicende delle lasagne ...
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appartiene - [ 2 ]


... coltivazione, in area valtellinese, data a non molto prima del 1600. L’aspetto dei pizzoccheri cotti appartiene a visioni di antico mangiare e il profumo che emana la combinazione degli ingredienti è ...
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appassionati - [ 6 ]


... ultimi anni, che i pizzoccheri fossero conosciuti e apprezzati da un numero sempre più consistente di appassionati gastronomi e cultori delle cucine regionali. Avevamo anche la sensazione che il lavoro fatto dai ...
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appassionato - [ 1 ]


... dipendono dalla materia prima disponibile, dalla quantità, dalla sensibilità della cuoca (ed ora del sempre più appassionato “cuoco”) e dalle tradizioni interne al nucleo. Disquisire di tutto questo porta a dover riprendere ...
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appena - [ 1 ]


... larghezza di mezzo centimetro. Su un gran fuoco mette una panciuta pentola piena di acqua e, appena questa entra in ebollizione, vi mette foglie di verza riccia o costole di bietole o ...
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appendice - [ 2 ]


... Valtellina e Valchiavenna, vino, storia e sapori antichi, Slow Food Editore, Bra 1993. MARIUCCIA ZECCHINELLI, Le Tre Pievi. Gravedona - Dongo - Sorico con appendice sull’Abbazia di Piona, Arturo Faccioli Editore, Milano 1951
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1490.html

appesa - [ 1 ]


... all’origine il piatto fosse unico, centrale alla tavola (come la polenta abbrustolita strisciata sulla salamella appesa o sul pesce secco, abitudine di molte zone lombarde) e che, riuniti i commensali intorno ...
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appetibile - [ 1 ]


... procedimento logico, naturale, che si compie con gesti facili e attrezzi semplici, ma grossolano. Forse poco appetibile, non presentabile – perché il calore nuovamente incolla gli gnocchi – e soprattutto difficile da combinare con ...
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Preparazione dei pizzoccheri Ricavare dalla sfoglia delle fasce di sette, otto centimetri.

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