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appropriato - [ 1 ]


... Una cosa è certa: la pasta, intesa come pizzocchero, non può essere condita in modo non appropriato. Nel sistema dei veti incrociati – quindi – secondo i tellini proibite le cipolle (altrove, nelle valli ...
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approssimazione - [ 1 ]


... tellina che nel pizzocchero ha il proprio emblema gastronomico e dunque culturale. È una sfida all’approssimazione, ma non all’invenzione. Sappiamo che esiste un modo più eccellente di altri di produrre ...
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approvvigionamenti - [ 1 ]


... Cisalpina e diligente studioso degli aspetti sociali della vita anche rurale, descrive invece le difficoltà degli approvvigionamenti e il senso di povertà della tavola delle popolazioni povere: «…i più si avvezzano a ...
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appunto - [ 5 ]


... dolci sono un’esplosione di fantasia, ma la polenta è assente*18* ed i contorni rimangono – appunto – non al centro del desinare. Le verdure dalla terra provenivano e non richiedevano grande elaborazione ...
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apre - [ 1 ]


... compressione in forma di grande cilindro cavo (di circa 40 centimetri di diametro) che una lama apre trasformando il “tubo” in una “sfoglia” larga circa 60 centimetri. Tale modalità è una soluzione ...
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aramaico - [ 1 ]


... Il libro è uno stravagante elenco che il Lando trae dall’immaginaria conversazione tra un giovane aramaico e Tetigio, fiorentino, in viaggio per l’Italia; l’autore in parte riprende le notizie ...
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Aramea - [ 2 ]


... stampa, 2005. ORTENSIO LANDO, Commentario delle più notabili & mostruose cose d’Italia & altri luoghi di lingua Aramea e in lingua Italiana tradotto, con un breve Catalogo de gli inventori delle cose che ...
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arato - [ 1 ]


... del grano saraceno avviene a spaglio, cioè gettando i semi a piccole manciate sul terreno non arato. Un detto popolare dice che “a San Giacomo il furmentùn deve essere seminato o già ...
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Arboledo - [ 1 ]


... Pizzeria AL CASTELLO Via Carlo Besta, 10 Teglio TELEFONO 0342.780305 Azienda Agrituristica AL VECCHIO TORCHIO Località Arboledo, 15 Teglio TELEFONO 0342.780481 Hotel Ristorante BELLAVISTA Via Roma, 32 Teglio TELEFONO 0342.780118 Ristorante CASTELVETRO ...
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Arbulé - [ 2 ]


... che a fa l’amur la te fa compagnia, per el vin de Valgela e de Arbulé, per quel de Caven, Quigna e Belandina che, quant l’è prope fin, el fa ...
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archeologi - [ 1 ]


... una tradizione locale, oramai perduta, pretenderebbero solo il lavoro degli storici e degli antropologi, dei gastronomi archeologi e degli appassionati. I pizzoccheri sono qualcosa di più. Se solo fossero un prodotto da ...
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archivio - [ 3 ]


... varie chiese per la festa patronale, e che sono citate in un testo duecentesco conservato all’archivio del Centro studi Nicolò Rusca di Como. Una curiosità: si chiamava lagana anche la castagna ...
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Preparazione dei pizzoccheri Sovrapporre le fasce e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa cinque millimetri.

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