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nobiltà
- [ 1 ]
... elaborazione del cibo. Ovviamente si tratta di elementi che appartengono alla tavola delle classi alte, della nobiltà ed in particolar modo dei principi e dei papi. In tale ambito difatti lavora Maestro ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1145.html
noci
- [ 1 ]
... niente di tagliatelle. Frequentissimamente si citano vino, ma pure «castagne e marroni, verdi o pesti, di noci, di segale o spelta, di miglio e panìco, di orzo o, più precisamente, di scandella ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1175.html
NodoLibri
- [ 1 ]
... MILANO, Umiliati, in Enciclopedia Catholica, Città del Vaticano 1949. 45 ETTORE BIANCHI, Dizionario internazionale dei tessuti, NodoLibri, Como 1999: «Panno Beretino: panno misto lana prodotto a Torno sul lago di Como e ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1460.html
nome
- [ 20 ]
... 1730 a tutto lAnno 1760 [cortesia Giancarla Maestroni]. 81 Tarifa del datio delle eccelse Tre Leghe, Coira 1710 [cortesia Giancarla Maestroni]. 82 GIANLUIGI GARBELLINI, Curiosità sul nome del grano saraceno, s.n.t
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nominare
- [ 2 ]
... nome inventato un personaggio reale attribuendogli creazioni culinarie, così come la Regina Margherita si troverà a nominare una pizza*12* o la Norma una pasta*13*. Il secondo problema è relativo ai ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1110.html
nominibus
- [ 1 ]
... di spirituale (francescano) e di fraticello: viri qui vulgariter fraticelli seu... bizochi sive beguini, vel aliis nominibus nuncupantur (Sancta Romana, 30 dic. 1317)». 42 MENS ALCANTARA, Beghina cit. 43 Tuttavia, la forza ...
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nona
- [ 1 ]
... mio proponimento; e quanto più uso con voi, più mi parete savio». [Decameron, Giornata ottava, novella nona. 1353]. È utile a questo punto soffermarsi sulla trasformazione che, nel tempo, ebbero le religiose ...
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nonna
- [ 1 ]
... momenti di vacanza, al ristorante. È convinzione diffusa che nessuno meglio della cuoca o madre o nonna sappia crearlo dallimpasto e tagliarlo e condirlo. Perché la donna è la depositaria del ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1355.html
nonnulla
- [ 1 ]
... a Teglio, da Gim Berti (Albergo Teglio) che li interpreta con intelligenza ed amore. Basta un nonnulla per sciuparli, come tutte le cose che devono risultare dalla perfetta armonia delle parti che ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1335.html
nord
- [ 2 ]
... nord dellAdriatico: dalle Marche al Friuli. Solo pizzocchero viene dunque a collocarsi in quellarea nord alpina mantenendo il significato alimentare. Johannes Kramer precisa che «La voce è attestata in una ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1310.html
nordiche
- [ 1 ]
... dei cereali. Originario dellAsia centrale fu importato in Europa dai Mongoli diffondendosi successivamente nelle regioni nordiche e montane grazie alla sua resistenza ai climi rigidi a alla povertà del suolo [Nistri ...
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nordici
- [ 1 ]
I pizzoccheri di Teglio. Piatti nordici da consumare, generalmente, dallautunno alla primavera: forti, austeri, rotondi, senza nessun compromesso. Piatti si dice ed è vero di molte calorie. Ma decisi, di grande ...
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Capitoli
- Presentazione
- Di grano antico
- Elogio dei pizzoccheri
- Storia dei pizzoccheri
- Origine dei pizzoccheri
- Lasagne, gnocchi, tagliatelli
- Finalmente i pizzoccheri
- Significato della parola
- Leggende, parole, colori
- Dalla parola al piatto
- Una parola delle Alpi
- Origine della ricetta
- Diffusione dei pizzoccheri
- La materia prima
- La ricetta dell'Accademia
- Pizzoccheri e vini rossi
- Note
- Bibliografia
- Dizionari
- Ristoranti
- Crediti
- Gerardo Monizza
- Nodo Libri
Immagini
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