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ricercate - [ 1 ]


... o frère bis: ovvero frati grigi*40*. Lana grezza, non tinta; povertà e semplicità evidenti e ricercate – anche nel modo di vestire – che indirizzano a biz(z)occo*41*, derivato da bizo ...
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ricercati - [ 1 ]


farciti con ripieni salati o dolci, tuttora preparati e molto ricercati che costituiscono le specialità di alcune zone della regione e i pizzacòcoi (al plurale) erano probabilmente pallottole di pasta dolce. Il ...
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ricercato - [ 1 ]


... grano saraceno. Coltivato e lavorato alla maniera antica, ancora oggi, mantiene un sapore particolarissimo e molto ricercato. Si ha la prova nella consistenza del boccone, masticando il quale si riconoscono le diverse ...
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ricercatore - [ 3 ]


... sul racconto del Lando riprendono la notizia fermandosi sul “comasca” attribuito a Meluzza. Così Giuseppe Baretta, ricercatore della Biblioteca Nazionale Braidense, in una nota scrive: i «pinzocheri, oggi chiamati pizzoccheri fatti con ...
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ricercatrice - [ 1 ]


... e affettuoso di Laura Valli e di Lorenza Maffescioni. Grazie a Giancarla Maestroni, attenta e meticolosa ricercatrice della cultura materiale tellina e, in particolare, del grano saraceno, generosa nel rivelare documenti rari ...
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ricerche - [ 4 ]


... sono finiti: a Marta Lenzi, della Fondation BING (Bibliothèque Internationale de Gastronomie), per aver facilitato le ricerche nella sterminata e ineguagliabile raccolta di Sorengo in Canton Ticino; al Centro Studi Nicolò Rusca ...
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ricetta - [ 19 ]


... larga scala un prodotto il più possibile equivalente all’originale tellino. Confermandosi, negli anni, sia la ricetta che la materia prima, il progetto dei pastifici produttori è andato specializzandosi verso una fornitura ...
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ricettari - [ 4 ]


... Haidel], segala [Rochen] non gli gnocchi e non i pizzoccheri dei quali neppure parlano i numerosi ricettari scritti e stampati nel corso del XVII secolo*20*. Ciò non prova alcunché. Molte cose ...
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ricettario - [ 2 ]


... utilizzare gli avanzi [edito nel 1918] manuale culinario allegro che si contrappone al ponderoso e serioso ricettario dell’Artusi, del quale era amico. In un territorio povero, agricolo quel che basta al ...
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ricette - [ 12 ]


... questa è una paternità morale oramai accolta da tutti. Ortensio Lando, quando fa l’elenco di ricette e pietanze, indica semplicemente piatti ed elaborazioni che doveva ritenere noti o, per gran parte ...
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ricevuto - [ 1 ]


... dorare e completare il piatto che ci è stato tramandato dai nostri genitori, che l’hanno ricevuto – a loro volta e in forme differenti – dai loro antenati. L’elenco delle poche cose ...
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richiama - [ 1 ]


... di erbe, di marasche, di uva passola, di aglio e altre cosarelle». L’elenco delle invenzioni richiama almeno la quantità delle variazioni già in uso alla metà del Cinquecento e si arricchisce ...
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Preparazione dei pizzoccheri Sovrapporre le fasce e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa cinque millimetri.

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