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attrezzatura - [ 1 ]


... delle case povere ancora all’inizio del Novecento*36*. In quelle nobili e poi borghesi l’attrezzatura è meglio composita e più confacente alle possibilità di un’alimentazione ricca e nutriente. Nella ...
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attrezzature - [ 1 ]


... saraceno nella miscela di sfarinati; un aumento della percentuale renderebbe problematica ogni successiva lavorazione. Tecnologie ed attrezzature variano adeguandosi all’unità produttiva (artigianale oppure industriale); tuttavia mantengono concetti identici nella miscelazione e ...
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attrezzi - [ 1 ]


... dialetti della Val Tartano, 2003]. Un procedimento logico, naturale, che si compie con gesti facili e attrezzi semplici, ma grossolano. Forse poco appetibile, non presentabile – perché il calore nuovamente incolla gli gnocchi ...
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attribuendogli - [ 1 ]


... esistita. È tuttavia possibile che l’Autore abbia celato dietro un nome inventato un personaggio reale attribuendogli creazioni culinarie, così come la Regina Margherita si troverà a nominare una pizza*12* o ...
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attribuibile - [ 1 ]


dell’animo], edita a Padova presso Gratioso Perchacino (editore attivo dopo la metà del Cinquecento), attribuibile al Lando sia per lo stile che per i riferimenti, di rendere note le sue conoscenze ...
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attribuisce - [ 4 ]


... culinaria e non accenna ad ingredienti o metodi di realizzazione (anche se – erroneamente – qualche libro moderno attribuisce a Meluzza Comasca una ricetta dei pizzoccheri datata addirittura 1612, che ovviamente non è stata ...
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attribuito - [ 2 ]


... Sorico in provincia di Como al confine con quella di Sondrio). Frattina diviene un soprannome familiare attribuito a due sorelle forse provenienti dalla costiera destra della bassa Valtellina, cioè la parte Retica ...
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attributo - [ 2 ]


... una donna che di cucina la sapeva lunga» [Giuseppe Baretta, testo dattiloscritto]. E prosegue giustificando l’attributo: «I comaschi non erano solo la gente di Como e dintorni, ma dir comaschi voleva ...
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attribuzione - [ 1 ]


... ponta] e che fu onorevolmente seppellita «per le sue invenzioni» [dal Catalogo de gli inventori]. L’attribuzione solleva almeno due problemi: chi fosse Meluzza Comasca e cos’erano i pinzoccheri. Sulla dama ...
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attuale - [ 2 ]


... Rusca, Como] riprende ancora il termine beghina riferito ad una donna di Cremia, zona Tre Pievi, attuale provincia di Como [cortesia Elisabetta Canobbio]. 51 MARIA AURORA CARUGO, Tresivio. Una pieve valtellinese tra ...
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attuali - [ 2 ]


... densi e sui fornelli caldi si mescolano le antiche e nuove culture per dare piaceri sempre attuali e sapori che catturano. Protagonista della scena – oppure regista occulta, discreta, sapiente, precisa, esigente – è ...
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Augustin - [ 1 ]


... galante. A diffonderne con decisione la coltura e l’utilizzo furono, in Francia, l’agronomo Antoine Augustin Parmantier [1737-1813] esaltandone le virtù nutrizionali ed in Italia il fisico, inventore e scienziato comasco ...
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Preparazione dei pizzoccheri Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di due, tre millimetri.

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