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romanza - [ 1 ]


... di Sargans. Nel linguaggio culinario tedesco specializzato esiste l’adattazione Pizokel» che significa gnocco di farina. E continua: «L’epicentro dell’irradiazione è da cercare in zona romanza, cioè nei Grigioni e
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Romegialli - [ 1 ]


... Pietà di Sondrio un asso in cambio di sementi di formentone e consimili [maggio 1734, fondo Romegialli]. Sono questi i primi accenni alla presenza dei pizzoccheri nella tradizione delle case valtellinesi (e ...
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ROSA - [ 1 ]


Ristorante LA CORNA Via Chiesa, 8 S. Giacomo di Teglio TELEFONO 0342.786105 Hotel Ristorante LA ROSA Via Fratelli Lazzaroni, 8 Teglio TELEFONO 0342.780164 Agriturismo LA PIANA Località La Piana Teglio TELEFONO 389.6779933 ...
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Rosalia - [ 7 ]


... e Gravedona. 56 FRANCESCO CHERUBINI, Vocabolario milanese-italiano, Imp. Regia Stamperia, Milano 1839-1856. 57 GIOVANNA FIUME, Rosalia, la peste e il trionfo, in FULVIO ROITER, Palermo e Santa Rosalia, Marsilio, Venezia 1999 ...
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rosario - [ 1 ]


... e le labbra la trattengono per saggiarne la consistenza. La patata – come il grano di un rosario – fissa il ritmo del mangiare perché è lasciata a tocchetti, che non vanno golosamente consumati ...
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rose - [ 2 ]


... cappuccio (che le eremite non possedevano) e talvolta con una mantellina e il capo cinto di rose. Il rapporto tra le moncècche delle Tre Pievi e le pizzocchere palermitane, suggerito dal Monti ...
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Rosolare - [ 1 ]


... formaggio di grana grattugiato e, dopo a scaglie, con Valtellina Casera; proseguire alternando pizzoccheri e formaggio. Rosolare lo spicchio d’aglio nel burro lasciandolo colorire per bene prima di versarlo sui pizzoccheri ...
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rosolatura - [ 1 ]


... parti, spinto dai vapori che – usciti dall’acqua bollente – segnalavano l’esatta cottura della pasta. La rosolatura del burro, con un poco d’aglio, aveva anticipato all’olfatto il successivo incanto della ...
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rospo - [ 1 ]


... nero, a cui si dà uno strano nome, che è l’equivalente in dialetto del vocabolo: rospo»*32* [Guida alla Valtellina 1873]; si tratta di una nota che compare nella guida turistica ...
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Rossano - [ 10 ]


... amichevole interesse e continuamente consigliato; a Fabio Moro per le indicazioni e i documenti relativi la produzione artigianale e industriale dei pizzoccheri. Nella Porta Credaro, Mario Mascetti, Rossano Nistri e Guido Scaramellini
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rosse - [ 1 ]


... Accostamenti gastronomici: è un vino che si sposa felicemente con i Pizzoccheri, gli arrosti di carni rosse, sciatt, polenta taragna, costine di maiale al lavec, formaggi valtellinesi di media stagionatura. Dati analitici ...
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rossi - [ 2 ]


... il colore giallo bruciato (patatine fritte) e beige (biscotti e fette biscottate) al verde e ai rossi di verdure e frutta*75*. Ha dunque inizio dalla prima metà del Novecento la produzione ...
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Preparazione dei pizzoccheri Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di due, tre millimetri.

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