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sarebbero - [ 1 ]


... unici avanzi possibili da devolvere a pizzoccheri, i pezzetti di formaggio, se non fossero finiti lì, sarebbero andati in qualche polenta o in qualche frittella, secondo la nozione contadina dell’utilizzo, non ...
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sarei - [ 1 ]


... oppure per mangiare i pizzoccheri. Ma se poi ancora mi chiedeste quale prevalga delle due attrattive, sarei molto imbarazzato a rispondere» [Bruno Credaro, Rezia Minore, 1956]. Parlando ancora di Teglio, in una ...
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Sargans - [ 1 ]


... poi tutte le varietà romance e infine i dialetti tedeschi dei Grigioni e del territorio di Sargans. Nel linguaggio culinario tedesco specializzato esiste l’adattazione Pizokel» che significa gnocco di farina. E ...
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Sassella - [ 1 ]


... 2*], il Bitto, il Valtellina casera e – notissimi – i vini: Rosso di Valtellina, Valtellina superiore (con Sassella, Grumello, Inferno, Valgella) e Sforzato. Tutti prodotti specifici di alcune zone: «Così Bormio eccelleva per ...
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sassone - [ 1 ]


... parola fiamminga medioevale beghen [che significa pregare], ma altri la collegano al francese begard [mendicare], al sassone e all’inglese beg [to beg, pregare e anche chiedere l’elemosina]; c’è chi ...
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Saveria - [ 3 ]


... un ringraziamento speciale per la traduzione dal friulano e le informazioni gastronomiche della sua regione; a Saveria Masa per avermi ascoltato con amichevole interesse e continuamente consigliato; a Fabio Moro per le ...
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SAVERIO - [ 2 ]


... in “Bollettino della Società Storica Valtellinese”, 49, 1996, dove si confuta la tesi sostenuta in FRANCESCO SAVERIO QUADRIO, Dissertazioni critico-storiche intorno alla Rezia di qua delle Alpi oggi detta Valtellina al ...
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savio - [ 1 ]


... stivali], non che me del mio proponimento; e quanto più uso con voi, più mi parete savio». [Decameron, Giornata ottava, novella nona. 1353]. È utile – a questo punto – soffermarsi sulla trasformazione che ...
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sbramatura - [ 1 ]


... però, richiede che i chicchi di riso, dai quali si parte, abbiano subito quei trattamenti di sbramatura, di imbiancatura e di brillatura che permettono loro di acquisire liquidi senza scoppiare (come invece ...
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sbucciate - [ 1 ]


... pronta, si faccia riposare per qualche minuto. In abbondante acqua bollente salata, si cuociano le patate sbucciate e tagliate a grossi pezzi e i fagiolini (la verza d’inverno se ha subito ...
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scaglie - [ 2 ]


... vanno golosamente consumati nello stesso tempo. I bocconi – nucleo dell’impasto ottenuto dal formaggio, depositato a scaglie nella grande ciotola, sopra la pasta – non debbono essere né grossi e neppure di esagerata ...
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scala - [ 3 ]


... portate; nel Cinquecento si perfeziona la tecnica di realizzazione fino a diventare una produzione su larga scala così come nel Seicento si caratterizza nella diversità delle ricette regionali finché la distinzione tra ...
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Preparazione dei pizzoccheri Sovrapporre le fasce e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa cinque millimetri.

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