scalatori - [ 1 ]

... taragna, sciatt e chisciòi: i futuri protagonisti della tavola valtellinese del secolo che verrà. Negli anni successivi anche l’attenzione dei primi appassionati scalatori, turisti avventurosi e esploratori delle bellezze di Valtellina
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1200.html

scandella - [ 1 ]

... di noci, di segale o spelta, di miglio e panìco, di orzo o, più precisamente, di scandella o domèga, e di fagioli»*23* [Tarcisio Salice: La gastronomia valligiana alla luce della storia ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1175.html

Scappi - [ 1 ]

... deriva nel saper combinare e realizzare pranzi equilibrati, di grande sostanza ed effetto. Così anche Bartolomeo Scappi [15??- 1570] cuoco segreto [personale] alla corte del papa: nell’Opera, divisa in sei libri ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1150.html

SCARAMELLINI - [ 4 ]

... storia, in MARGIOTTA GUIDO, Valtellina e Valchiavenna, riscoperta di una cucina, Bissoni Editore, Sondrio 1982. GUGLIELMO SCARAMELLINI, Tradizioni alimentari delle Alpi lombarde, in Sondrio e il suo territorio [Mondo popolare in Lombardia ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1490.html

scarela - [ 2 ]

... della sfoglia, tipo un asso [asse o ripiano di un tavolo] e la sgarella, in dialetto scarela [mattarello], erano messi nelle liste dei beni lasciati in eredità, come si rileva da un ...
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scarèla - [ 1 ]

... telìna: taiadìn de farìna de furmentùn cun ina pàart de farìna bianca, fac’ fò cun la scarèla…» [Pizzoccheri alla tellina: tagliatella di farina di saraceno, con una parte di farina bianca, preparata ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1285.html

scarella - [ 1 ]

... del paese e nelle manifestazioni promozionali per i Pizzoccheri. È detta “scarellatrice” derivando il nome dalla “scarella” (in dialetto scarela) cioè il principale strumento che utilizza per l’impasto della farina: il ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1475.html

scarêlla - [ 1 ]

... mi portò pizocar, disse: tieni, mangia]. Riprende un’altra voce affine al fare pizzoccheri: ed è scarêlla che significa «matterello da appianare pasta e ridurla in sottilissime falde» [Pietro Monti: Vocabolario dei ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1190.html

scarellatrice - [ 1 ]

... spesso presente nelle cerimonie ufficiali del paese e nelle manifestazioni promozionali per i Pizzoccheri. È detta “scarellatrice” derivando il nome dalla “scarella” (in dialetto scarela) cioè il principale strumento che utilizza per ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1475.html

scarsa - [ 1 ]

... di ricchezza. Il Novecento è già in parte trascorso; due grandi guerre, molta miseria e ancora scarsa capacità sia di produrre una materia prima di qualità, sia di trovare la voglia di ...
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scarso - [ 2 ]

... Salis ammicca spiritosamente che, stando al significato, i pizzoccheri «... dovettero essere tenuti in antico come di scarso conto. Ma va detto che qualche maligno ha pensato anche a un’origine da “pissocare ...
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scatola - [ 3 ]

... così come i mulini della zona (macinatori del grano saraceno) che hanno lanciato i pizzoccheri in scatola come alimento facilmente realizzabile persino fuori del territorio originale. Anche per questo, i pizzoccheri sono ...
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