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scientifica - [ 1 ]


... dissimile. Come tutti i miti gastronomici, anche i pizzoccheri hanno molte varianti, ma partono da una certezza scientifica: i pizzoccheri sono un piatto che, unendo la fibra integrale e quella delle verdure
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1325.html

Scientifiche - [ 1 ]


... Biblioteca Comunale di Teglio, 2003]. MARCELLO LOPEZ, Diario di un medico condotto. Valtellina 1943 1945, Edizioni Scientifiche Siderea, Sondrio 1966. GIUSEPPE FILIPPO MASSARA, Prodromo della flora valtellinese ossia catalogo delle piante rinvenute ...
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scientifici - [ 1 ]


... gusto saggio datogli dai nostri alpigiani, in “Corriere della Valtellina”, 16 novembre 1968. 9 Diversi studi scientifici documentano il potere attivo del resveratrolo, sostanza presente nel vino rosso e in una settantina ...
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scientifico - [ 2 ]


... ARTUSI, La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene, Einaudi, Torino 1995.Contributo tecnico scientifico. Materie prime utilizzate nella preparazione dei pizzoccheri della Valtellina, s.n.t. [documento, 2005]. BRUNO CREDARO, Rezia ...
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scienza - [ 2 ]


... che il grande codificatore della cucina italiana, Pellegrino Artusi, dedica alla tradizione gastronomica delle regioni [La scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene, 1891], purtroppo non fa cenno alla specialità ...
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Scienze - [ 1 ]


... Lando e gli usi e costumi d’Italia nel Cinquecento, in “Memorie della R. Accademia delle Scienze di Torino”, serie II, vol. XIV, n. 4, 1914. Valtellina e Valchiavenna, vino, storia e ...
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scienziato - [ 2 ]


... ci si deve stupire se ai pizzoccheri nessuno dei celebri testi gastronomici faccia riferimento: non ne parla Pietro Andrea Mattioli [1501-1577], umanista e scienziato senese, medico cesareo operante in Trentino nel terzo
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sciocco - [ 1 ]


... mentre i magnani di Lanzada (località della Valmalenco) usano ancora pizzòcher come gnocco, nel senso di sciocco, stupido e anche come cibo [Mario Salvadeo, Simon Pietro Picceni: Parlà Calmùn, 1998]. Un convincente ...
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sciolti - [ 1 ]


Descrive bene l’ambiente (anche se in versi non proprio sciolti) Giuseppe Napoleone Besta [Teglio 1840-Tirano 1879] nella raccolta Le stagioni in Valtellina [Tirano, 1872]: I rai meridiani la campagna Allegrano ...
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sciolto - [ 2 ]


... collante delle diverse materie, ma non deve sembrare – come oramai le mozzarelle sintetiche hanno abituato – troppo sciolto e mai dev’essere acquoso. Nella calda mollezza il pezzo di casera si deve percepire ...
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sciuparli - [ 1 ]


... da Gim Berti (Albergo Teglio) che li interpreta con intelligenza ed amore. Basta un nonnulla per sciuparli, come tutte le cose che devono risultare dalla perfetta armonia delle parti che la compongono
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scola - [ 1 ]


... i pizzoccheri. Mentre cuociono, taglia in piccole fette il formaggio (la feta); cotti a punto li scola col ramaiolo e copre il fondo di un recipiente di maiolica con un primo strato ...
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Preparazione dei pizzoccheri Impastarle con acqua.

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