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Terre di Castelmagno Genepy
Gli alti pascoli, la mano esperta del casaro, le grotte naturali sono elementi inscindibili di questo prestigioso formaggio.
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seconda - [ 10 ]


... tutto il resto la terra, il sole e le piogge. La mietitura normalmente avviene intorno alla seconda metà di settembre e vede esclusivo l’abile lavoro manuale: gli steli sono falciati e ...
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secondi - [ 1 ]


... posto di grande rilievo, sia come contorno che come ingrediente comprimario in minestre, piatti unici e secondi piatti molto diffusi nella regione. Il riso con le verze, le verze con le castagne ...
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secondo - [ 20 ]


... come pizzocchero, non può essere condita in modo non appropriato. Nel sistema dei veti incrociati – quindi – secondo i tellini proibite le cipolle (altrove, nelle valli, si usava anche aglio), la salvia, l ...
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sede - [ 2 ]


... A Roma risultavano aggregati all’Università degli Ortolani in Trastevere «Presso la cui chiesa avevano la sede»*19* [Tony Corti: I valtellinesi nella Roma del Cinquecento]. Neppure compaiono tra le parole raccolte ...
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sedie - [ 1 ]


... della provincia vi erano, per tale necessità, i crotti); ha panche e sgabelli e non ancora sedie; non ha lavello – che è esterno – e il tavolo in diversi contesti manca. Le vivande ...
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sees - [ 1 ]


... antiquato) e si legge in un documento notarile che dice: «Prim dì d’avost, tu sool sees chel beat chu faas ch’ogni pizzochar ven goloos...» [Primo d’agosto, tu solo, beato ...
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segala - [ 1 ]


... riporta una Vocabolista di centocinquanta parole tra cui formento [Boaz], grano [Korn], miglio [Hirz], panico [Haidel], segala [Rochen] non gli gnocchi e non i pizzoccheri dei quali neppure parlano i numerosi ricettari ...
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segale - [ 4 ]


... tagliatelle”. Frequentissimamente si citano vino, ma pure «castagne e marroni, verdi o pesti, di noci, di segale o spelta, di miglio e panìco, di orzo o, più precisamente, di scandella o domèga ...
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segnala - [ 2 ]


... SERVENTI - FRANÇOISE SABBAN, La pasta cit., pag. 21. Per quanto riguarda la diocesi comense, Mario Mascetti segnala che i lagana sono tra le vivande e le pietanze che i canonici del Duomo ...
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segnalare - [ 1 ]


... EDOARDO RESPELLI, La mia Valtellina, in “Notiziario della Banca Popolare di Sondrio”, n. 96, 2004. Da segnalare anche la citazione dei pizzoccheri, insieme al Bitto e Violino di capra, tra i sette ...
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segnalati - [ 3 ]


... bollore o forse in quello fisiologico nelle pance]. Tra detti popolari e curiosità poetiche vanno almeno segnalati i versi di Bruno Besta [1905- 1964] dedicati al grano saraceno ed ai pizzoccheri: Se ...
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segnalavano - [ 1 ]


... loro buon odore, scaturito dalla combinazione delle parti, spinto dai vapori che – usciti dall’acqua bollente – segnalavano l’esatta cottura della pasta. La rosolatura del burro, con un poco d’aglio, aveva ...
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Tasso lavorazioni metalliche

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Preparazione dei pizzoccheri Ricavare dalla sfoglia delle fasce di sette, otto centimetri.

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