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traendola - [ 1 ]


... rigore – quasi il moralismo – con il quale ci si è impegnati a ricostruire una realtà cucinaria traendola dalla abbondante memoria personale e collettiva piuttosto che dalla pochezza dei documenti. La tavola è ...
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traevano - [ 1 ]


... con il vino di queste terrazze – originale ed insostituibile. I nostri progenitori che campavano di agricoltura traevano dal lavoro di queste terre aspre, ma anche generose, la materia necessaria. I Pizzoccheri sono ...
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Tralasciando - [ 1 ]


... commensale. (Nb. L’aggiunta del ramolaccio è ormai scomparsa)». [da Guide Veronelli all’Italia piacevole 1968]. Tralasciando – dunque – le ricette che si riferiscono agli gnocchetti (come quella di Tartano riportata dal Bianchini ...
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tramandato - [ 2 ]


... nel nostro ricordo, il burro usato per dorare e completare il piatto che ci è stato tramandato dai nostri genitori, che l’hanno ricevuto – a loro volta e in forme differenti – dai ...
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tranne - [ 1 ]


... emersa nelle discussioni etimologiche: una focaccia e un piatto di pasta hanno ben poco in comune tranne il fatto che ambedue si possono mangiare con gusto. In ogni caso i pizzoccheri, siano ...
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tranquilla - [ 1 ]


... riscoperta di sapori legati alla terra e soprattutto permettono di ricreare un clima, sebbene immaginario, di tranquilla convivenza che la vita frenetica del mondo moderno non sembra sempre offrire. I pizzoccheri sono ...
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Traona - [ 2 ]


... sorelle forse provenienti dalla costiera destra della bassa Valtellina, cioè la parte Retica del territorio – oggi Traona e dintorni – che si affaccia su Morbegno. Queste Frattine – dunque – risiedevano in una zona dove ...
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trarre - [ 1 ]


... pietrosa dal focolare oscuro, tenebroso e fumoso attorno al quale, una donna affaccendata lavorava ore per trarre il massimo necessario con il minimo disponibile per la sopravvivenza del nucleo. In questo ambito ...
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trarrebbono - [ 1 ]


... si conviene, e sì per le parole vostre le quali son condite di tanto senno che trarrebbono le pinzochere degli usatti [stivali], non che me del mio proponimento; e quanto più uso ...
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trascorso - [ 1 ]


... della famiglia Carini decenni prima, era un segno di ricchezza. Il Novecento è già in parte trascorso; due grandi guerre, molta miseria e ancora scarsa capacità sia di produrre una materia prima ...
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trascura - [ 1 ]


... e prodotti internazionali) e preoccupata di scrivere le vicende dell’artigianato, e delle manifatture in generale, trascura le produzioni locali, specifiche e tipiche di numerose regioni. I pizzoccheri faticano molti anni ad ...
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trascurabile - [ 1 ]


... perché la farina saporita «aggiunge una nota di raffinatezza». Inoltre: «Per la sua componente proteica affatto trascurabile e complementare (in quanto a composizione amminoacida) a quella del mais, la miscela di farina ...
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Preparazione dei pizzoccheri Ricavare dalla sfoglia delle fasce di sette, otto centimetri.

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