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XIII - [ 4 ]


... parte III, t. I, p. 317)». 46 MARIA GIUSEPPINA MUZZARELLI, Guardaroba medievale: vesti e società dal XIII al XVI secolo, Il Mulino, Bologna 1999, pag. 299. 47 Ad Albisola Marina si sviluppa ...
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XVII - [ 2 ]


... non i pizzoccheri dei quali neppure parlano i numerosi ricettari scritti e stampati nel corso del XVII secolo*20*. Ciò non prova alcunché. Molte cose esistono senza che la loro codificazione sia ...
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XVIII - [ 3 ]


... immediata. Può del resto stupire che del risotto alla milanese (documentato sulle tavole dalla metà del XVIII secolo), secondo la leggenda che narra dell’artigiano vetraio Zafferano conosciuto come minestra di riso ...
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Zafferano - [ 1 ]


... documentato sulle tavole dalla metà del XVIII secolo), secondo la leggenda che narra dell’artigiano vetraio Zafferano conosciuto come minestra di riso*21* e in una forma simile già anche nel trattato ...
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ZALA - [ 1 ]


... col nome di tartùfole». Altro indizio, per il confinante territorio Poschiavino, lo si rileva da SACHA ZALA, Tavola rotonda sulla storia poschiavina, in “Quaderni grigionitaliani”, 65, 1999, pag. 100 «Per il tema ...
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Zanichelli - [ 1 ]


... che rifiutava l’obbedienza all’autorità ecclesiastica. Significa anche: bigotto, bacchettone» e ignora la tagliatella [edizione Zanichelli, 1998]. Si può dunque affermare che il collegamento pizzoccheri o pinzocheri o pinzochere sia solamente ...
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ZANONI - [ 1 ]


... SALIS, Lessico culinario valtellinese, in “Notiziario della Banca Popolare di Sondrio”, n. 96, 2004. 49 LUIGI ZANONI, Gli Umiliati nei loro rapporti con l’eresia, l’industria della lana ed i Comuni ...
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ZECCHINELLI - [ 1 ]


... 4, 1914. Valtellina e Valchiavenna, vino, storia e sapori antichi, Slow Food Editore, Bra 1993. MARIUCCIA ZECCHINELLI, Le Tre Pievi. Gravedona - Dongo - Sorico con appendice sull’Abbazia di Piona, Arturo Faccioli Editore ...
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zeta - [ 1 ]


... e volentieri l’argomento riprendendo le interpretazioni consuete e mentre d’autorità decide di chiamarli “pizzoccheri” con due zeta e due c, superando il dialettale “pizzòcher”, non suggerisce un’etimologia convincente*48
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zinco - [ 1 ]


... nutriente, equilibrato in lipidi, ferro e vitamine (B1, PP), ricco di proteine (e di calcio, fosforo, zinco) e povero di glucidi (e di vitamine B2, C, A)*69*. Fissare quale sia la ...
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zucchero - [ 1 ]


... dolci), lasagne e dolcetti]*59*. I crostui sono delle sfoglie sottili di pasta dolce cosparse di zucchero a velo che si cucinano in Friuli soprattutto a Carnevale; i cjalçons sono dei tortelli ...
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zuppa - [ 1 ]


... Latte formaggio e burro sono serviti in abbondanza. La polenta, il malonz [gnocchi duri conditi], la zuppa di formaggio, i perzockel, la minestra e il taetsch [pasta piatta cotta in padella, condita ...
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