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Africa - [ 1 ]


... sua Historia del saracino e le sue virtù [Venezia, 1565]: «… ne fu portato in Italia d’Africa, però in molti luoghi d’Italia, si chiama saracino, quantunque in altri luoghi lo chiamino ...
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afrodisiaci - [ 1 ]


... locale, sciolto nel burro fuso, crea una piacevole dipendenza (ma non è provato che abbia “poteri afrodisiaci”*9*). Ciò che oggi abbiamo è un “piatto” completo che ha fatto il giro del ...
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aggiunge - [ 6 ]


... spianata con mattarello, affettata, che si cuoce condita». La riporta anche nel significato di ravioli. Poi aggiunge: Pizòcan (presente nel dialetto di Val Maggia, in Canton Ticino) col significato di «Tortello della ...
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aggiungendo - [ 1 ]


... un opuscolo dell’Associazione Culturale Valtellinesi di Milano che Veronelli deriva da quella del Berti Gim aggiungendo un commento: «… Servi così un cibo saporoso, paesano, degno della forte cucina valtellinese, da accompagnare ...
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aggiungeranno - [ 1 ]


... del notaio Giandomenico Schiantarelli [2 agosto 2002] alla presenza di 23 soci fondatori (ai quali si aggiungeranno altri 4 come fondatori) è firmato lo statuto che fissa le regole dell’Accademia e ...
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aggiungere - [ 2 ]


... raccoglie la testimonianza a Tartano, paese sopra Morbegno, dove la tradizione riporta anche la possibilità di «aggiungere patate e verze, cotte a parte». Importante è sapere che «questi pizzoccheri non vanno confusi ...
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aggiungono - [ 1 ]


... Tre sono – allora – le varianti: alla mastunicola, alla marinara e – infine – pomodoro e mozzarella. Due pizzaioli aggiungono a quest’ultima il basilico dando all’insieme quel famoso “tricolore” che sarà molto apprezzato ...
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aggiunta - [ 5 ]


... giorni di festa, lo sono anche della capacità di sopravvivenza. Possiamo immaginare – poi, col tempo – l’aggiunta del formaggio saporito, prodotto non ancora tipico, ma già importante di queste valli. Vediamo, nel ...
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aggiuntivo - [ 1 ]


... aria nell’impasto e la conseguente rottura delle tagliatelle. Caratteristica della produzione artigianale e industriale dei pizzoccheri, in provincia di Sondrio, è il passaggio aggiuntivo all’estrusione che avviene con la laminatura
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Aggravasi - [ 1 ]


... ove pendente È la collina, assai desìa di fiore Biancheggiare in settembre, e poco al basso Aggravasi di grani.*79* Clima giusto, terreno adatto tanto che il pizzocchero trova proprio in quel ...
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aggregati - [ 1 ]


... specificamente vermicellari, maccaronari, tagliolinari per il tipo di pastumi da minestra che producevano ». A Roma risultavano aggregati all’Università degli Ortolani in Trastevere «Presso la cui chiesa avevano la sede»*19* [Tony ...
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agire - [ 1 ]


... lungo solo pochi metri e dura qualche minuto; rallenta la produzione, ma consente all’aria di agire sull’impasto restituendogli la porosità utile per ottimizzare la qualità del prodotto e – non meno ...
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