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condisca - [ 1 ]


... facendoli cadere direttamente nella pentola. Si scoli il tutto, si versi in una terrina e si condisca a strati con burro fritto color oro, profumato d’aglio e formaggio di casera tagliato ...
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condita - [ 4 ]


... e chirurgia Giuseppe Filippo Massara specifica che la polenta ricavatane: «È buona, e sana, specialmente se condita con butirro e con fette di formaggio fresco, come s’usa nel primo distretto [corrispondente ...
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condite - [ 5 ]


... tipico di Teglio, una specie di tagliatelle di farina di grano saraceno, cotte con verdure e condite con burro fuso e formaggio, da accompagnare col buon vino locale» [Isabella Bocchio: Guida storico ...
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conditi - [ 4 ]


... pietanza da pranzo d’invito pel contadino» cioè «tagliatelli, detti pizzoccheri, bolliti nell’acqua e poi conditi asciutti con buona dose di cacio e di burro; o in polenta, pure rimestata con ...
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condito - [ 1 ]


... che sarà molto apprezzato dalla Regina. Da lì il nome. 13 Catania. Piatto antico di spaghetti condito con ricotta salata infornata, salsa di pomodoro, melanzane fritte e basilico. Secondo la tradizione ottocentesca ...
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condiva - [ 1 ]


... lasagne condite col formaggio»*15*. Siamo nel Medioevo e dunque è accertato che la pasta si condiva col formaggio grattugiato. Un’abitudine che darà seguito a ricette ricchissime e fantasiose, ma che ...
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condivisa - [ 1 ]


... commensali intorno al desco, ne approfittassero con le mani. Da qui nasce la supposizione – non sempre condivisa – che pizzocchero derivi da pizzicare, da pizà cioè beccare e quindi piluccare e anche dal ...
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condizionamento - [ 1 ]


... ricette, 2003] e poi continua: «C’è insomma la Storia ed il disegno di un paesaggio e di un territorio costruito nel tempo dai suoi abitanti, dove il condizionamento dell’ecosistema si
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condotte - [ 1 ]


... nel suo percorso storico di diffusione, lavorazione, scomparsa e – oggi – di rinnovamento produttivo*5*. Le ricerche condotte sui pizzoccheri portano – inevitabilmente – al territorio di Teglio, antico paese della Valtellina, terreno fertile delle ...
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condotto - [ 4 ]


... Svizzera e Valtellina (pittori, cantanti, artisti vari, amministratori delegati, presidenti di società, giornalisti e scrittori) hanno condotto per anni una campagna costante che ha portato ai risultati d’oggidì sostenuti anche da ...
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confacente - [ 2 ]


... caso dicesi taragna, e poco rileva se non appaga tanto la vista, e se non è confacente agli stomachi soverchiamente dilicati». Il medico precisa anche: «Colla stessa farina si fanno più altre ...
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conferma - [ 5 ]


... vuole una spianatoia»*37* [Nella Credaro Porta: Cucina di valle e di montagna, 1995]. Questo dato conferma che il posseder un asso, come elencava l’atto notarile della famiglia Carini decenni prima ...
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Preparazione dei pizzoccheri Sovrapporre le fasce e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa cinque millimetri.

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