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certamente


... così come nella storia dei pizzoccheri stanno pure i formaggi e gli sciatt brutti – magari – ma certamente buoni. Tutti elementi importanti e mitici*1* nelle vicende della vasta tavola valtellinese contemporanea che ...
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Certamente


... si dirà, cioè riferibili al comune di Ponte in Valtellina che da Teglio dista dieci chilometri. Certamente. Come pure il ristorante Cerere, riconosciuto laboratorio della ricetta internazionale (prima con Cicci Franchetti e ...
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certe


... entrati nella nostra storia. Anche se i documenti sono avari di notizie precise e le testimonianze certe incominciano duecento anni fa, siamo convinti che questo nostro territorio abbia generato i Pizzoccheri come ...
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certe


... 1845]. Scrive – riferendosi alla Valtellina – Ludovico Balardini: «Vi si fa grand’uso di farinacei e di certe paste grossolane che si cospergono con butirro e formaggio a guisa di tagliatelli, dette Pizzoccheri ...
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certe


... gli abitanti dei villaggi valtellinesi sogliono desinare, si potrà mangiare convenientemente. Specialità gastronomica del luogo sono certe piccole focacce, composte di formaggio e di farina di sorgo nero, a cui si dà ...
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certezza


... dissimile. Come tutti i miti gastronomici, anche i pizzoccheri hanno molte varianti, ma partono da una certezza scientifica: i pizzoccheri sono un piatto che, unendo la fibra integrale e quella delle verdure
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certo


... cosa eran fatti i pizzoccheri in antico. Narrando all’indietro la loro storia non si arriva certo alle origini del mondo eppure hanno un sapore primitivo; che piace e che soddisfa. Dei ...
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certo


... feste, delle vittorie e dei viaggi, fosse stato testimone della nascita e dell’uso dei pizzoccheri certo non avrebbe dimenticato di annotarne la presenza. Quelle “lasagne” lunghe piatte e fumanti, dal colore ...
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certo


... i pizzoccheri esistono: sono già tagliatelle e sono conditi con burro e formaggio. Il dato è certo. Tuttavia non si ha ancora notizia di verze e patate. Le verze facevano parte dell ...
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certo


nozione in: «Pizzo, nappo, in significato di barbetta». In un certo senso sarebbe possibile affermare che il pizzocchero (inteso come alimento) non faceva parte della dieta dei linguisti anche se qualcosa di ...
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Cesana


... con un breve Catalogo de gli inventori delle cose che si mangiano & beveno, nuovamente ritrovato, Bartolomeo Cesana, Venezia 1553 [nuova edizione, a cura di Guido e Paola Salvatori, Pendragon, Bologna 1994]. ORTENSIO ...
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Cesare


... rivelano fantasie. Così è anche per il collegamento tra pizzoccheri e pinzochere, parole assonanti eppure lontane. Cesare Cantù, nella monumentale opera Grande Illustrazione del Lombardo Veneto sosteneva già nel 1852 che bizokel ...
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