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chiamino


... d’Africa, però in molti luoghi d’Italia, si chiama saracino, quantunque in altri luoghi lo chiamino formentone». Anche per Luigi Messedaglia [1874-1956], studioso della storia dell’agricoltura, il mais cominciò a ...
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chiaramente


... polenta di grano saraceno, ma non dice dei pizzoccheri*26* [Guglielmo Scaramellini: Tradizioni alimentari delle Alpi lombarde, 1995]. Bisogna attendere il terzo decennio dell’Ottocento perché se ne parli chiaramente. Trattando del
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chiaramente


... e più confacente alle possibilità di un’alimentazione ricca e nutriente. Nella Credaro Porta afferma molto chiaramente che in tale diffuso stato di povertà anche i «pizzoccheri, piatto principale della provincia, fossero ...
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chiarezza


... Besta [Teglio 1820-1912] medico igienista e sociologo, nel suo studio geografico-medico sulla Valtellina, definisce con chiarezza il rapporto tra l’ingrediente grano saraceno [Fagopyrum Sagittatum] e la varietà del cibo magro ...
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chiarezza


... limitata diffusione alpina» [Johannes Kramer: Storia linguistica dei pizzoccheri, 2005]. Chiusa la questione etimologica con tanta chiarezza si potrebbe concludere con due osservazioni: che i pizzoccheri non centrano con le pinzochere e ...
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chiarimenti


... amici che, da me sollecitati, hanno partecipato con entusiasmo e totale disponibilità alle continue richieste di chiarimenti. Molti – inoltre – con generosità mi hanno pure fornito indicazioni che si sono rivelate sostanziali e ...
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chiaro


... di scritto non appare in nessun documento antico, almeno sino ad ora o non in modo chiaro, definitivo. La storia della pasta italiana ignora l’argomento e non per negligenza o superficialità ...
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Chiavenna


... Lione e Basilea, da Como alla Valchiavenna e alla Valtellina: con amici a lui carissimi in Chiavenna e Bormio, ma anche a Tirano e soprattutto a Teglio. Si preoccupa, in un’altra ...
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Chiavenna


... pasta assai vicina al formato degli gnocchi. Non diversamente – dunque – da come già stava avvenendo a Chiavenna (ottenuti invero dall’impasto di farina bianca) o anche in altre zone della Valtellina. Antonioli ...
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Chiavenna


... dell’Ottocento con undici fabbriche di paste da minestra, la maggiore delle quali si trovava – e si trova – a Chiavenna e che occupavano mediamente trenta operai*74*), si doveva – quasi per forza
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Chiavenna


... vol. LIII, Como 1988-1989. Si riporta l’ubicazione di alcune domus, dove vivevano le “fraternità” degli Umiliati, nell’attuale provincia di Sondrio: Castione Andevenno, Chiavenna, Chiuro, Teglio, Traona e Tresivio, pagg. 131-147
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