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afferma


... alla Rezia di qua delle Alpi oggi detta Valtellina al Santissimo padre Benedetto XIV. Il Quadrio afferma, senza prove documentarie, che «La confraternita dei “Berrettini della Penitenza” ebbe origine da un gruppo ...
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affermare


... vigile, pieno d’ardire e di consiglio». Insomma, letto il Catalogo delle invenzioni, si può ragionevolmente affermare che Meluzza Comasca (oltre ad essere appunto non valtellinese) se mai li abbia inventati, quei ...
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affermare


nozione in: «Pizzo, nappo, in significato di barbetta». In un certo senso sarebbe possibile affermare che il pizzocchero (inteso come alimento) non faceva parte della dieta dei linguisti anche se qualcosa di ...
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affermarsi


... necessarie per arricchire il piatto. Infatti, la pasta, nei suoi diversi significati e trasformazioni, stenta ad affermarsi come primo piatto (secondo l’accezione moderna) almeno fino al tempo della cucina borghese. Nel ...
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affermazione


... di ingredienti semplici che trova, nell’equilibrio e nella fusione delle sostanze, la sua più alta affermazione. Dunque: i pizzoccheri di Teglio sono armonia e gusto e portano direttamente ai piaceri della ...
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affermazione


... buonissime tagliatelle dovettero essere tenute in antico come cibo di scarso conto»*62* ed è un’affermazione che deriva dallo studio delle fonti documentarie. A Tirano, col Dizionario Tiranese di Maria Grazia ...
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affermino


... di tal Soriano Comasco che «fu il primo che friggesse il pane nel butirro, benché alcuni affermino essere stato un abrucese e in testimonio di ciò adducono che infino al dì d ...
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afferrano


... della bocca quasi a voler invitare e facilitare l’assunzione della pasta ruvida. I denti la afferrano strappandola dal boccone e le labbra la trattengono per saggiarne la consistenza. La patata – come ...
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affettata


... ad una specie di maccheroni con farina di grano saraceno o anche «pasta spianata con mattarello, affettata, che si cuoce condita». La riporta anche nel significato di ravioli. Poi aggiunge: Pizòcan (presente ...
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affettata


... riprodurre la lavorazione tipica rimettendo la pasta a contatto con l’aria. La tagliatella ottenuta viene affettata nel formato desiderato (tagliatelle per la serie dei pizzoccheri di Teglio oppure gnocchetti) e portato ...
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affettuoso


... trimestrale in tutti i comuni della provincia di Sondrio. Infine desidero ringraziare, in modo particolare ed affettuoso, amiche ed amici: Attilio Scotti, giornalista, che tanto si è prodigato per la promozione del ...
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affettuoso


... amici sinceri e pazienti che hanno creduto nel progetto; non posso tacere l’aiuto costante e affettuoso di Laura Valli e di Lorenza Maffescioni. Grazie a Giancarla Maestroni, attenta e meticolosa ricercatrice ...
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