Di Grano antico

coltivazione

... Alta Valtellina”, 15, 2004: «…Si noterà che in tutto il memoriale non si accenna mai alla coltivazione della patata che fu introdotta in maniera intensiva solamente nei primi decenni del 1800. Il ...
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coltivazioni

... coltivare ai suoi contadini, curandone la crescita e diffondendone l’utilizzo. L’assenza della patata dalle coltivazioni in provincia di Sondrio si rileva leggendo la relazione del funzionario francese della Repubblica italica ...
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coltura

... agronomo napoletano Vincenzo Corrado [1738-1836] autore anche de Il cuoco galante. A diffonderne con decisione la coltura e l’utilizzo furono, in Francia, l’agronomo Antoine Augustin Parmantier [1737-1813] esaltandone le virtù ...
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colture

... sui pizzoccheri portano – inevitabilmente – al territorio di Teglio, antico paese della Valtellina, terreno fertile delle rinnovate colture di grano saraceno, ed a coloro – soprattutto donne – che hanno mantenuto viva la tradizione culinaria ...
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comandante

... Bormio che unita ai comuni di Grosio, Grosotto e Sondalo forma il distretto, 1802] e anche comandante d’armi della piazza di Bormio*31*. La patata – dunque – si accompagna ai pizzoccheri, forse ...
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Comasca

... letterato girovago nelle corti italiane e, tra le innumerevoli descrizioni, dedica alcune righe ai pizzoccheri: «Meluzza Comasca fu inventrice di mangiar lasagne, macheroni con l’aglio, spezie e cacio; di costei fu ...
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Comasca

... il noto con l’ignoto, l’informazione con la favola), si può ragionevolmente dubitare che Meluzza Comasca sia realmente esistita. È tuttavia possibile che l’Autore abbia celato dietro un nome inventato ...
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comasca

... voleva dire tutta la popolazione del lago fin su la Valtellina, dove si estendeva la diocesi comasca. Il grano saraceno veniva dunque usato nella cucina già dal secolo XVII, assieme agli altri ...
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Comasca

... ardire e di consiglio». Insomma, letto il Catalogo delle invenzioni, si può ragionevolmente affermare che Meluzza Comasca (oltre ad essere appunto non valtellinese) se mai li abbia inventati, quei pizzoccheri, dovevano essere ...
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Comasca

... non ferma le lodi a Meluzza, ma attribuisce meriti mai riconosciuti dalla storia anche a Gasperia Comasca «femmina virtuosa e pudica (si come a nostra età sogliono essere quasi tutte le donne ...
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comasca

... appoggia anche al testo di Francesco Cherubini che, nel suo Vocabolario milanese, riporta entro la voce comasca frata un’ulteriore spiegazione: «Pinzochera. Le montanare abitanti in Val Marobbia*55* sopra Dongo e ...
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Comasca

... Ortensio Lando, che non spiega esattamente di cosa trattasi (quando ne attribuisce l’invenzione a Meluzza Comasca), nell’area linguistica alpina il termine non sembra usato (né a Bolzano neppure a Trento ...
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