Di Grano antico

compie

... Remo Bracchi: Dizionario etimologico dei dialetti della Val Tartano, 2003]. Un procedimento logico, naturale, che si compie con gesti facili e attrezzi semplici, ma grossolano. Forse poco appetibile, non presentabile – perché il ...
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compie

... Piaz [Tirano 1918]: testimonianza orale riferita alle abitudini materne. 35 Osserva Rossano Nistri che il Guerrini compie un’operazione descrittiva dei comportamenti alimentari della media, piccola e piccolissima borghesia dell’Italia umbertina ...
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compito

... B2, C, A)*69*. Fissare quale sia la più giusta ricetta per realizzarli è stato il compito dell’Accademia del pizzocchero di Teglio creata nel 2002*70* anche se, al comparir della ...
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compiuta

... interno del sistema religioso. Giovanni Boccaccio [1313-1375] di sfuggita le cita quando racconta della cattiva azione compiuta da Bruno e da Buffalmacco ai danni di Maestro Simone medico. È Bruno che parla ...
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complementare

... farina saporita «aggiunge una nota di raffinatezza». Inoltre: «Per la sua componente proteica affatto trascurabile e complementare (in quanto a composizione amminoacida) a quella del mais, la miscela di farina gialla e ...
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complessa

... tempo, lasciando pressoché intatta la forma originale. I filamenti di pasta – invece – seguono un’evoluzione piuttosto complessa sia nella forma che nella composizione della materia. Si possono includere nella categoria pure i ...
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completare

... ma già importante di queste valli. Vediamo, nel nostro ricordo, il burro usato per dorare e completare il piatto che ci è stato tramandato dai nostri genitori, che l’hanno ricevuto – a ...
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completare

Per completare si fornisce una bibliografia essenziale dedicata al tema dei pizzoccheri, della pasta e del grano saraceno riprendendo anche le opere di carattere generale già citate nel testo: MASSIMO ALBERINI, Storia ...
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completo

... ma non è provato che abbia “poteri afrodisiaci”*9*). Ciò che oggi abbiamo è un “piatto” completo che ha fatto il giro del mondo e che tutti invidiano, golosamente e come tale ...
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completo

... il confezionamento in busta utilizzato per prodotti liofilizzati o surgelati (tali confezioni contengono il piatto pronto, completo di condimenti). 79 GIUSEPPE NAPOLEONE BESTA, L’estate, in Le stagioni in Valtellina, Tirano 1872 ...
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complicato

Parlare del pizzocchero è difficile. È sempre complicato descrivere i cibi genuini e scriverne è quasi impossibile perché la parola riduce la sensazione a pochi tratti, troppo essenziali. Tuttavia, volendone dar conto ...
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complicherebbe

... i pizzoccheri derivassero il nome da pinzocheri e questi si collegassero agli Umiliati la faccenda si complicherebbe molto. Gli Umiliati, pur presenti in diocesi di Como*49* non sono molto documentati*50 ...
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