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concretizzare


... donna è colei che trasforma l’esperienza in progresso; la donna è quella che decide come concretizzare le parole delle ricette in sostanza e cibo. Gli uomini sentenziano, discutono, chiacchierano e alla ...
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concretizzata


... Politiche agricole per l’ottenimento della qualifica IGP. 77 La funzione della donna impastatrice si è concretizzata in una “figura” quasi tipica di Teglio alla quale è demandata la sapienza originale. Vestita ...
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condannabile


... altrove, nelle valli, si usava anche aglio), la salvia, l’uso dei pomodori e soprattutto la panna, il cui abuso – già condannabile in generale – è da evitarsi per questioni soprattutto di buongusto
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condimenti


... la bontà del piatto: la farina, l’acqua, il formaggio e l’aria di Teglio. Inoltre – e non meno importante – le giuste dosi nei condimenti e la pasta che deve essere rigorosamente
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condimenti


... in ambito familiare. Le vicende delle lasagne sembrano avventurarsi piuttosto nella diversificazione del gusto, migliorando i condimenti col tempo, lasciando pressoché intatta la forma originale. I filamenti di pasta – invece – seguono un ...
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condimenti


... che i pizzoccheri sono nelle case – per svariati decenni – anche in forme molto diverse e con condimenti non sempre identici. Da zona a zona, da focolare a focolare il modo di impastare ...
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condimenti


... coltivazione estensiva […]. Di limitato apporto calorico (80 kcal/100g), la patata è nutrizionalmente povera, ma nelle preparazioni alimentari ha proprietà leganti (per il suo contenuto in amido) ed assorbenti verso i condimenti
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condimenti


... in busta utilizzato per prodotti liofilizzati o surgelati (tali confezioni contengono il piatto pronto, completo di condimenti). 79 GIUSEPPE NAPOLEONE BESTA, L’estate, in Le stagioni in Valtellina, Tirano 1872, pag. 114 ...
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condimento


... non manca la conferma che la quantità degli ingredienti varia secondo i gusti e soprattutto nel condimento secondo l’antico detto: «I pizòcher per vès bun i g’à de nudà ‘n ...
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condimento


... un prodotto locale, non realizzabile – allo stesso modo e nell’identica consistenza, per non parlare del condimento – altrove. Quello scuro, di grano saraceno, col casera, le verze e le patate è il ...
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condimento


... minuto; rallenta la produzione, ma consente all’aria di agire sull’impasto restituendogli la porosità utile per ottimizzare la qualità del prodotto e – non meno importante – per il migliore condimento del piatto
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condirlo


... che nessuno meglio della cuoca o madre o nonna sappia crearlo dall’impasto e tagliarlo e condirlo. Perché la donna è la depositaria del segreto familiare che ha raccolto in eredità dal ...
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