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conferma


... il modo di impastare la farina di grano saraceno non sembra essere lo stesso e si conferma che la sostanza del pizzocchero passa dallo gnocco (del tipo al cucchiaio) al maltagliato. Lo ...
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conferma


... vuole una spianatoia»*37* [Nella Credaro Porta: Cucina di valle e di montagna, 1995]. Questo dato conferma che il posseder un asso, come elencava l’atto notarile della famiglia Carini decenni prima ...
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conferma


... la preparazione di polenta ha evitato nelle zone montane la diffusione endemica della pellagra»*38*. Lo conferma anche Pierluigi Patriarca, medico e storico della sanità in Valtellina: «L’agricoltura valtellinese non è ...
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conferma


... come cibo [Mario Salvadeo, Simon Pietro Picceni: Parlà Calmùn, 1998]. Un convincente studio contemporaneo – che indirettamente conferma il Cantù – sulla diffusione e il significato della parola si trova nel saggio Storia linguistica ...
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conferma


... oro, profumato d’aglio e formaggio di casera tagliato a fettine»*72*. Comunque non manca la conferma che la quantità degli ingredienti varia secondo i gusti e soprattutto nel condimento secondo l ...
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Confermandosi


... si cerca di realizzare su larga scala un prodotto il più possibile equivalente all’originale tellino. Confermandosi, negli anni, sia la ricetta che la materia prima, il progetto dei pastifici produttori è ...
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confermasse


sviluppare nuovamente anche la produzione industriale dei pizzoccheri. Ma occorreva tempo perché il piatto si confermasse come “tipico”. In pochi anni il piatto piace e, secondo il costume corrente, che pretende di ...
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confezionamento


... consente di mantenere una lunghezza di circa 25-30 centimetri che si riduce a 6-7 centimetri nel confezionamento in scatola (minore è la lunghezza e più facile l’inserimento automatico). Decisamente fuori dalla ...
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confezionare


... a Milano. Per ordine di Francesco Sforza duca di Milano emesso nel 1461, venne usato per confezionare gli abiti sia dei soldati del Ducato che delle persone addette alla Corte Ducale (Rovelli ...
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confezionato


... desiderato (tagliatelle per la serie dei pizzoccheri di Teglio oppure gnocchetti) e portato a essiccazione (se confezionato in sacchetti o in scatola); un passaggio che non è necessario se i pizzoccheri sono ...
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confezione


... della farina: il mattarello. 78 La lunghezza del pizzocchero prodotto industrialmente varia secondo le caratteristiche della confezione: il pacchetto (magari trasparente) consente di mantenere una lunghezza di circa 25-30 centimetri che si ...
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confezioni


... misura (2-3 centimetri) richiesta per il confezionamento in busta utilizzato per prodotti liofilizzati o surgelati (tali confezioni contengono il piatto pronto, completo di condimenti). 79 GIUSEPPE NAPOLEONE BESTA, L’estate, in Le ...
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