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consegnano


... che lasciano sulle papille tracce solide e durature, tutt’altra cosa dai piatti “mediterranei” leggeri che consegnano ghirigori del gusto ed ai quali si accostano vini bianchi delicati, lievi e civettuoli. Coi ...
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conseguente


... industriali) che operando sotto vuoto evitano la formazione di bolle d’aria nell’impasto e la conseguente rottura delle tagliatelle. Caratteristica della produzione artigianale e industriale dei pizzoccheri, in provincia di Sondrio ...
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conseguenza


... Può essere – anche – che si rifiutino a priori perché il troppo facile sembra banale e di conseguenza si inventano ipotesi che poi, alla prova, si rivelano fantasie. Così è anche per il ...
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consente


... 78*. Il viaggio è lungo solo pochi metri e dura qualche minuto; rallenta la produzione, ma consente all’aria di agire sull’impasto restituendogli la porosità utile per ottimizzare la qualità del ...
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consente


... dall’azione dell’uomo». Un’approfondita ricerca storica che Giancarla Maestroni ha dedicato al grano saraceno consente di comprendere la comparsa della coltivazione nella valle dell’Adda. Non si sono trovati documenti ...
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consente


... La lunghezza del pizzocchero prodotto industrialmente varia secondo le caratteristiche della confezione: il pacchetto (magari trasparente) consente di mantenere una lunghezza di circa 25-30 centimetri che si riduce a 6-7 centimetri nel ...
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consentendomi


... le Cantine Nera e Fay e alcuni amici ristoratori di Teglio che hanno letto il testo consentendomi di precisare un aspetto importante – quello culinario – in un libro che – appunto – parla di cibo ...
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consentiva


... un medico condotto. Valtellina 1943 1945]. Se il quadro è triste (ma la situazione bellica non consentiva altro) bisogna pur dire che la svolta è stata improvvisa e potente. Nel momento della ...
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consentono


... carico di ideologia positiva, di cultura dei luoghi valtellinesi e di conoscenza popolare. Essendo fatti con grano antico consentono di assaggiare – con i sapori di oggi – la corposa sapienza della cucina tradizionale
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conserva


... terra che non deve dividere con nessuno e si procura della buona carne di manzo che conserva salandola e affumicandola. Latte formaggio e burro sono serviti in abbondanza. La polenta, il malonz ...
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conservabile


... come nel Seicento si caratterizza nella diversità delle ricette regionali finché la distinzione tra pasta secca (conservabile) e pasta fresca (da consumare al momento) diventa specialità e qualità da esibire. In quel ...
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conservano


... aglio, verze e pepe... povero o ricco che sia, in questo piatto come nelle cucine che conservano caratteristiche tradizionali, c’è tutta l’economia di una Terra: dai pascoli d’alta quota ...
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ICAM - Cioccolatieri 1946