Di Grano antico

conservare

... la neve e il commercio) fanno parte di un programma ampio che si ricompone per creare l’immagine di un territorio capace di conservare e di progettare, di mantenere e di inventare
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conservati

... assecondata dai molti racconti degli anziani e presente ancora nei modi di dire che si sono conservati. Che a Teglio siano dunque orgogliosi è comprensibile perché i pizzoccheri – antichi o recenti che ...
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conservati

... trova negli atti notarili [segnalati da Giancarla Maestroni] rogati nel secolo XVIII nella comunità valtellinese e conservati all’Archivio di Stato di Sondrio. Dagli elenchi risulta che alcuni indispensabili utensili per la ...
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conservato

... uscite nelle varie chiese per la festa patronale, e che sono citate in un testo duecentesco conservato all’archivio del Centro studi Nicolò Rusca di Como. Una curiosità: si chiamava lagana anche ...
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conservato

... tellini ben conosciamo i pizzoccheri, molto li amiamo e sappiamo i segreti delle ricette (che abbiamo conservato gelosamente). Abbiamo fatto in modo, negli ultimi anni, che i pizzoccheri fossero conosciuti e apprezzati ...
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conservazione

alla conservazione degli alimenti (in alcune zone della provincia vi erano, per tale necessità, i crotti); ha panche e sgabelli e non ancora sedie; non ha lavello – che è esterno – e il ...
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conservazione

... creatività. La cucina – comparto stuzzicante della cultura materiale – si pone sempre nello spazio limite tra tradizione, conservazione e innovazione adattandosi – attraverso una rielaborazione continua dei sapori e dei saperi – al mutare delle ...
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conservazione

... e gradevolezza della tagliatella di grano saraceno e che ne garantisse il massimo di igienicità e conservazione. Soprattutto che sapesse mantenere il particolare colore, risultato dell’impasto di farina moderatamente scura, che ...
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considera

... Addirittura, nelle province vicine a quella di Sondrio si trovano come piatti che persino quella tradizione considera “locali”*71*. Ciò è evidentissimo nell’alto lago lecchese, nella zona delle Tre Pievi (Altolario ...
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Considerata

... sapori che catturano. Protagonista della scena – oppure regista occulta, discreta, sapiente, precisa, esigente – è la donna. Considerata la “Regina” della cucina familiare, conoscitrice delle materie prime, abile mescolatrice e combinatrice degli elementi ...
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considerata

... Colore e sostanza non erano né apparivano “raffinati” e perciò la farina di grano saraceno era considerata poco pregiata e più volentieri la pianta era usata per l’alimentazione del bestiame. Però ...
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