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costiera


... Denominazione di origine controllata e garantita Valgella Zona di produzione: Comune di Teglio e Chiuro, fascia costiera da 400 a 600 m. slm. È la zona più ampia del Valtellina Superiore e ...
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costine


... vino che si sposa felicemente con i Pizzoccheri, gli arrosti di carni rosse, sciatt, polenta taragna, costine di maiale al lavec, formaggi valtellinesi di media stagionatura. Dati analitici: Gradazione alcolica 12,50% vol ...
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costine


... con i salamini (che nel Mantovano prende il nome di verze imbracate) o quella con le costine e i funghi chiodini del Cremonese, dove si prepara anche un ragù di verza (la ...
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costituisce


... ben precedente la diffusione, nelle zone dell’Alta Italia, del grano saraceno che – proprio dei pizzoccheri – costituisce la riconosciuta materia prima da sempre accettata. Il girovago erudito non scrive un trattato di ...
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costituiscono


farciti con ripieni salati o dolci, tuttora preparati e molto ricercati che costituiscono le specialità di alcune zone della regione e i pizzacòcoi (al plurale) erano probabilmente pallottole di pasta dolce. Il ...
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costitutivo


... sempre più numerosi collaborano alla diffusione di una sana e tradizionale cultura enogastronomica tellina e valtellinese; i Soci onorari Giandomenico Schiantarelli – notaio in Tirano – che ha redatto l’atto costitutivo dell’Accademia
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costole


... piena di acqua e, appena questa entra in ebollizione, vi mette foglie di verza riccia o costole di bietole o patate a pezzi e poco dopo vi getta i pizzoccheri. Mentre cuociono ...
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costretti


... sanità in Valtellina: «L’agricoltura valtellinese non è mai passata alla monocultura, i valtellinesi raramente sono costretti al monofisismo maidico. La segale, che era ancora il cereale preferito per la panificazione della ...
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costruito


... ricette, 2003] e poi continua: «C’è insomma la Storia ed il disegno di un paesaggio e di un territorio costruito nel tempo dai suoi abitanti, dove il condizionamento dell’ecosistema si
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costruzione


... questa copiosa Valle…] ma non fa cenno all’apparizione [1504] della Madonna a Tirano né alla costruzione del Santuario (già terminato due decenni prima); abita frequentemente il palazzo di Teglio (ospite di ...
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costume


... annuale erano e sono vestite di bianco mentre nelle Tre Pievi le donne vestivano (e il costume è ancora rintracciabile) con una gonna stretta in vita, una mantellina spesso sostituita da uno ...
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costume


... perché il piatto si confermasse come “tipico”. In pochi anni il piatto piace e, secondo il costume corrente, che pretende di trovare i prodotti di tutte le regioni in distribuzione estesa, la ...
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