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Costume


... Cairo, Giovanni Silvestri, Milano 1834-1835. GABRIELE ANTONIOLI - REMO BRACCHI, Dizionario etimologico grosino, Biblioteca Comunale - Museo del Costume, Grosio 1995. GIOVANNI BIANCHINI - REMO BRACCHI, Dizionario etimologico dei dialetti della Val Tartano, Idevv, Sondrio ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1495.html

costumi


... una “figura” quasi tipica di Teglio alla quale è demandata la sapienza originale. Vestita con i costumi della zona (gonna e giubbino nero, talvolta con decorazioni in rosso, ricamate, camiciola di lino ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1475.html

costumi


... di un cibo universale, Laterza, Roma-Bari 2000. GIOVANNI SFORZA, Ortensio Lando e gli usi e costumi d’Italia nel Cinquecento, in “Memorie della R. Accademia delle Scienze di Torino”, serie II ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1490.html

cotechino


... del Cremonese, dove si prepara anche un ragù di verza (la poòla) da usare con il cotechino (un sugo simile, a Sondrio, comprende anche le patate). Nel Bergamasco si segnala la verza ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1445.html

cotiche


... della buseca [cioè la trippa nota nel XIII secolo] o della cassoeula [stufato di verze e cotiche] i grandi cuochi e trattatisti ignorino l’esistenza, ma ciò non toglie che milioni di ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1160.html

cotta


... saraceno. Il furmentùn o farìna négra è – infatti – la materia prima che, macinata, impastata, tagliata e cotta diviene il piatto famoso. La coltivazione, in area valtellinese, data a non molto prima del ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1080.html

cotta


... gnocchi duri conditi], la zuppa di formaggio, i perzockel, la minestra e il taetsch [pasta piatta cotta in padella, condita e rimestata] sono i suoi piatti preferiti per i giorni di magro ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1180.html

cotte


... che permetta di ottenere un impasto che sarà quindi tagliato in piccole forme regolari, che saranno cotte con calore umido». Silvano Serventi e Françoise Sabban, nel libro dedicato a La pasta, partono ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1135.html

cotte


... Tartano, paese sopra Morbegno, dove la tradizione riporta anche la possibilità di «aggiungere patate e verze, cotte a parte». Importante è sapere che «questi pizzoccheri non vanno confusi con i ‘pizzoccheri valtellinesi ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1165.html

cotte


... famosi pizzoccheri, il piatto tipico di Teglio, una specie di tagliatelle di farina di grano saraceno, cotte con verdure e condite con burro fuso e formaggio, da accompagnare col buon vino locale ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1300.html

cotte


... può aggiungere cinque minuti prima di scolare, d’estate contemporaneamente ai pizzoccheri). Quando le verdure sono cotte, si prenda un po’ di pasta su una paletta forata e, servendosi di un coltello ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1350.html

cotti


... La coltivazione, in area valtellinese, data a non molto prima del 1600. L’aspetto dei pizzoccheri cotti appartiene a visioni di antico mangiare e il profumo che emana la combinazione degli ingredienti ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1080.html

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