Di Grano antico

culinaria

... moderna) almeno fino al tempo della cucina borghese. Nel Medioevo la pasta non rappresentava una categoria culinaria*22*; nel Quattrocento diventa un piatto ricco, tra le altre numerose portate; nel Cinquecento si ...
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culinarie

... tuttavia possibile che l’Autore abbia celato dietro un nome inventato un personaggio reale attribuendogli creazioni culinarie, così come la Regina Margherita si troverà a nominare una pizza*12* o la Norma ...
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culinario

... amici ristoratori di Teglio che hanno letto il testo consentendomi di precisare un aspetto importante – quello culinario – in un libro che – appunto – parla di cibo. Infine: un sincero ringraziamento a Michele Gusmeroli ...
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culinario

... il bolognese Olindo Guerrini nel suo L’arte di utilizzare gli avanzi [edito nel 1918] manuale culinario allegro che si contrappone al ponderoso e serioso ricettario dell’Artusi, del quale era amico ...
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culinario

... varietà romance e infine i dialetti tedeschi dei Grigioni e del territorio di Sargans. Nel linguaggio culinario tedesco specializzato esiste l’adattazione Pizokel» che significa gnocco di farina. E continua: «L’epicentro ...
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culinario

... da diversi reperti; così anche in alcuni esempi faentini del Cinquecento. 48 RENZO SERTOLI SALIS, Lessico culinario valtellinese, in “Notiziario della Banca Popolare di Sondrio”, n. 96, 2004. 49 LUIGI ZANONI, Gli ...
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culinario

... SCOTTI - LUCA MERISIO, Golosario di Valtellina e Valchiavenna, Lyasis Edizioni, Sondrio 2002. RENZO SERTOLI SALIS, Lessico culinario valtellinese, in “Notiziario della Banca Popolare di Sondrio”, n. 96, 2004. RENZO SERTOLI SALIS, Qua ...
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cultori

... o cuoca ha stabilito le prime regole del piatto? Sono domande che hanno molto impegnato i cultori della gastronomia e gli storici e tuttavia non si è arrivati ad una risposta univoca ...
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cultori

... a comparire sulle sempre più diffuse riviste di gastronomia. Dei pizzoccheri se ne occupano volentieri i cultori della tavola e della nuova cucina italiana. Di Luigi Veronelli, massimo tra i gastronomi e ...
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cultori

... i pizzoccheri fossero conosciuti e apprezzati da un numero sempre più consistente di appassionati gastronomi e cultori delle cucine regionali. Avevamo anche la sensazione che il lavoro fatto dai ristoratori e dagli ...
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cultura

... come gendarmi nelle cucine. L’Accademia del pizzocchero di Teglio è il punto di incontro della cultura tellina che nel pizzocchero ha il proprio emblema gastronomico e dunque culturale. È una sfida ...
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cultura

... di Laura Valli e di Lorenza Maffescioni. Grazie a Giancarla Maestroni, attenta e meticolosa ricercatrice della cultura materiale tellina e, in particolare, del grano saraceno, generosa nel rivelare documenti rari e sempre ...
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