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direttamente


... sul campo e lasciati ad asciugare per una settimana circa. Ha quindi inizio la battitura, effettuata direttamente sul campo o sull’aia. Le piante secche vengono sistemate sui pelorsc (teli di canapa ...
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Direttore


Antonioli per avermi indicato numerose soluzioni. Con Bruno Ciapponi Landi, nella doppia veste di Direttore del Museo Etnografico di Tirano e di ricercatore, ho intrattenuto costanti quotidiani contatti che, per la sua ...
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direzione


... maschi (ma non sappiamo ancora quanto possa aver influito sul loro modo di fare cucina la direzione delle nobildonne di casa) è della femmina (intesa come cuoca e serva e poi massaia ...
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discacciati


... intitolato Ricetta per un Valtellino che fieramente odiava i Fuorastieri, & procacciava, da così Divina Valle fussero discacciati appaiono come forse dovevano essere: un semplice divertimento tra dotti, letterati, dame, ecclesiastici, nobili e ...
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discendenti


... depositaria del segreto familiare che ha raccolto in eredità dal passato e che volentieri trasmette ai discendenti; la donna è colei che trasforma l’esperienza in progresso; la donna è quella che ...
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discendenza


... questo punto – soffermarsi sulla trasformazione che, nel tempo, ebbero le religiose chiamate pinzochere e sulla loro discendenza dalle beghine ed è importante verificare l’influenza che tale nome ebbe nella ricerca etimologica ...
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Disciplina


questa definizione [Disciplina per la lavorazione e il commercio dei cereali, degli sfarinati, del pane e delle paste alimentari. Legge n. 189 del 29 luglio 1967] ripercorrendo il lungo cammino della pasta ...
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discreta


... culture per dare piaceri sempre attuali e sapori che catturano. Protagonista della scena – oppure regista occulta, discreta, sapiente, precisa, esigente – è la donna. Considerata la “Regina” della cucina familiare, conoscitrice delle materie ...
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discreto


... i fagioli e le castagne nel versante orobico della media e bassa valle (tutti alimenti a discreto contenuto di vitamina PP) hanno salvato il contadino povero (che non mangiava carne e vendeva ...
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discrezione


... in particolare, del grano saraceno, generosa nel rivelare documenti rari e sempre disponibile per dare – con discrezione – suggerimenti importanti. Il supporto dell’Istituto di dialettologia ed etnografia Valtellinese e Valchiavennasco [Idevv] si ...
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discussioni


... l’inconsistenza della derivazione da pizza, osserva una particolarità che «... finora non è quasi emersa nelle discussioni etimologiche: una focaccia e un piatto di pasta hanno ben poco in comune tranne il ...
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discute


... superiorità della farina di Teglio meglio macinata e non contenente sabbiolina come quella di Montagna; chi discute sull’età della feta (formaggio grasso di buona stagionatura); chi parla sul modo di friggere ...
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