Di Grano antico

discutono

... quella che decide come concretizzare le parole delle ricette in sostanza e cibo. Gli uomini sentenziano, discutono, chiacchierano e alla fine mangiano. Basandosi su un’esperienza produttiva consolidata (presente, in Valchiavenna e ...
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disdegnato

... poveri. Difatti, se qualche storiografo valtellinese, di quelli che dall’antichità ai giorni nostri non hanno disdegnato – frequentando preferibilmente nobili dimore – di raccontarci degli amori, delle pene, delle feste, delle vittorie e ...
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disegnano

... Valtellina, che nasce su ripidi pendii, quasi solitaria, difficile da raccogliere, su terrazzamenti delimitati da pietre che visti dalla piana disegnano un paesaggio unico, baluardi da inserire nel patrimonio mondiale dell’Unesco
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disegnato

Gli studiosi dell’alimentazione hanno da tempo disegnato il percorso e le trasformazioni subite dalla pasta intesa come: «Risultato di una catena di operazioni tecniche (su scala domestica, artigianale o industriale) applicata ...
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disegno

... Grano saraceno, tradizioni e ricette, 2003] e poi continua: «C’è insomma la Storia ed il disegno di un paesaggio e di un territorio costruito nel tempo dai suoi abitanti, dove il ...
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dispense

... riconoscibile. La combinazione è miscela calibrata tra quel che c’era disponibile negli orti e nelle dispense e non sempre con rasserenante continuità tanto che l’aggiunta delle verdure avveniva spesso per ...
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disponibile

... cultura materiale tellina e, in particolare, del grano saraceno, generosa nel rivelare documenti rari e sempre disponibile per dare – con discrezione – suggerimenti importanti. Il supporto dell’Istituto di dialettologia ed etnografia Valtellinese ...
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disponibile

... attorno al quale, una donna affaccendata lavorava ore per trarre il massimo necessario con il minimo disponibile per la sopravvivenza del nucleo. In questo ambito di totale semplicità dovevano nascere i pizzoccheri ...
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disponibile

... del piatto è netta, decisa, riconoscibile. La combinazione è miscela calibrata tra quel che c’era disponibile negli orti e nelle dispense e non sempre con rasserenante continuità tanto che l’aggiunta ...
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disponibile

... Italia settentrionale) e si consumano volentieri e spesso in famiglia, le variazioni dipendono dalla materia prima disponibile, dalla quantità, dalla sensibilità della cuoca (ed ora del sempre più appassionato “cuoco”) e dalle ...
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... come una grande tavolata di amici che, da me sollecitati, hanno partecipato con entusiasmo e totale disponibilità alle continue richieste di chiarimenti. Molti – inoltre – con generosità mi hanno pure fornito indicazioni che ...
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