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alimento


... per gustarli, ma è utile per comprendere meglio le tappe del viaggio di trasformazione di questo alimento come anche dei moltissimi altri cibi italiani. La storia ci aiuta ad assimilare le variazioni ...
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alimento


... i mulini della zona (macinatori del grano saraceno) che hanno lanciato i pizzoccheri in scatola come alimento facilmente realizzabile persino fuori del territorio originale. Anche per questo, i pizzoccheri sono un prodotto ...
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alimento


... in significato di barbetta». In un certo senso sarebbe possibile affermare che il pizzocchero (inteso come alimento) non faceva parte della dieta dei linguisti anche se qualcosa di somigliante doveva essere presente ...
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alimento


... coltivata come curiosità botanica per la bellezza dei fiori, ma fu per lungo tempo ritenuta un alimento malsano a causa della presenza di solanina e di scopolamina nelle foglie. Furono i paesi ...
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allarga


Il lavoro degli specialisti è incessante. Remo Bracchi allarga la ricerca storica e linguistica trovando corrispondenze comunque interessanti. In un saggio dedicato ad alcuni aspetti della storia di Bormio [Processo alla Frattina ...
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Allegrano


... 1840-Tirano 1879] nella raccolta Le stagioni in Valtellina [Tirano, 1872]: I rai meridiani la campagna Allegrano feconda, benedetta Cerere assente le mietute messi Altre seguan nell’anno in egual terra Onorate ...
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allegro


... bolognese Olindo Guerrini nel suo L’arte di utilizzare gli avanzi [edito nel 1918] manuale culinario allegro che si contrappone al ponderoso e serioso ricettario dell’Artusi, del quale era amico. In ...
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allegro


... Salis – inoltre – evidenza l’aspetto curioso e incongruente nel collegamento tra il nome del gustoso, saporito, allegro e vivace piatto valtellinese e quello dei pinzocheri: religiosi piuttosto dimessi sia nell’abito che ...
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allungata


... si fanno in Tirolo e in Alto Adige gli spatzli, ovvero gnocchi a forma di pallina allungata. Tra le quasi ottocento ricette che il grande codificatore della cucina italiana, Pellegrino Artusi, dedica ...
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alpe


... feta e pezzi di burro; alterna questi coi pizzoccheri; su tutto versa poi il burro d’alpe fritto di colore oro ma non nero, profumato di spicchi d’aglio dorati e non ...
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alpe


... Altre seguan nell’anno in egual terra Onorate di frutto. Nella plaga Che da Colico l’alpe in fino al loco U’ le campane han suono in negra argilla Orna la vigna ...
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Alpi


... plurimis plantarum & animalium imaginibus, eodem authore. Venezia 1554]. Tuttavia egli nota, dopo aver viaggiato per le Alpi e nei Grigioni, ma anche in Valtellina, la presenza di furmentùn saraceno, e descrive con ...
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