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documento


... BENPORAT, Cucina italiana del Quattrocento, Leo S. Olschki, Firenze 1996. REMO BRACCHI, Processo alla Frattina, s.n.t. [documento, 2004]. PIERO CAMPORESI, Introduzione, in PELLEGRINO ARTUSI, La Scienza in cucina e l’Arte di ...
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dodici


... mulini storici moliscono per tutto il mondo il grano saraceno per ricavarne farina nera, a Teglio dodici magnifici ristoranti si contendono gli enogastronomadi del sabato e della domenica a suon di pizzoccheri ...
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dolce


... buona dose di cacio e di burro; o in polenta, pure rimestata con fette di cacio dolce e butirro, che vien chiamata taragna; o in una specie di chicche per le quali ...
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dolce


... lo stesso Dizionario aggiunge un’altra curiosità: Pizzacòcoi precisando che si tratta di una sorta di dolce casalingo e dice: «Marto, sul taulieir, distiro cu’ la mascolo la pasto di forment par ...
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dolce


... specialità di alcune zone della regione e i pizzacòcoi (al plurale) erano probabilmente pallottole di pasta dolce. Il nome non si usa più. È interessante trovare anche fuori dalla Valtellina la stessa ...
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dolcetti


... mattarello la pasta (di farina) di frumento per fare sfogliatelle, frittole, gnocchi, tortelloni (dolci), lasagne e dolcetti]*59*. I crostui sono delle sfoglie sottili di pasta dolce cosparse di zucchero a velo ...
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dolci


... riccamente imbandite, dove la carne è il principale ingrediente, le minestre sono quasi sempre arricchite, i dolci sono un’esplosione di fantasia, ma la polenta è assente*18* ed i contorni rimangono ...
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dolci


... tagliere, distese col mattarello la pasta (di farina) di frumento per fare sfogliatelle, frittole, gnocchi, tortelloni (dolci), lasagne e dolcetti]*59*. I crostui sono delle sfoglie sottili di pasta dolce cosparse di ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1280.html

dolci


farciti con ripieni salati o dolci, tuttora preparati e molto ricercati che costituiscono le specialità di alcune zone della regione e i pizzacòcoi (al plurale) erano probabilmente pallottole di pasta dolce. Il ...
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domandaste


... segale, alla quale tagliata in giugno, fa seguito il grano saraceno, materia prima per la preparazione dei pizzoccheri e della polenta taragna. Se mi domandaste perché si va a Teglio, vi risponderei
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domande


... ne è l’inventore? Quale cuoco o cuoca ha stabilito le prime regole del piatto? Sono domande che hanno molto impegnato i cultori della gastronomia e gli storici e tuttavia non si ...
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domèga


... di segale o spelta, di miglio e panìco, di orzo o, più precisamente, di scandella o domèga, e di fagioli»*23* [Tarcisio Salice: La gastronomia valligiana alla luce della storia]. Un indizio ...
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