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equilibrio


... di altri di produrre il Pizzocchero ed un modo più giusto per cucinarlo; sappiamo che l’equilibrio tra le parti che compongono il piatto è il frutto dell’elaborazione di cuochi e ...
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equilibrio


... sempre detto al plurale) è una tale e specifica unione di ingredienti semplici che trova, nell’equilibrio e nella fusione delle sostanze, la sua più alta affermazione. Dunque: i pizzoccheri di Teglio ...
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equivalente


... e di farina di sorgo nero, a cui si dà uno strano nome, che è l’equivalente in dialetto del vocabolo: rospo»*32* [Guida alla Valtellina 1873]; si tratta di una nota ...
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equivalente


... la richiesta aumenta; perciò si cerca di realizzare su larga scala un prodotto il più possibile equivalente all’originale tellino. Confermandosi, negli anni, sia la ricetta che la materia prima, il progetto ...
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equivalente


Si può proseguire unendo a korn [grano] ricavandone Heidekorn: grano dei pagani. È l’equivalente del nostro grano saraceno, ossia dei saraceni, i non cristiani. Giancarla Maestroni nota «come venga posto l ...
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eran


... massima lentezza del mangiare. Poco importerebbe – a questo punto – saper da dove vengono e di cosa eran fatti i pizzoccheri in antico. Narrando all’indietro la loro storia non si arriva certo ...
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erbacea


Il grano saraceno [che si deve intendere come straniero] è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Poligonacee e non fa dunque parte dei cereali. Originario dell’Asia centrale fu importato in ...
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erbe


... età sogliono essere quasi tutte le donne comasche) fu la prima che empisse alcuni pesci di erbe, di marasche, di uva passola, di aglio e altre cosarelle». L’elenco delle invenzioni richiama ...
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eredità


... tavolo] e la sgarella, in dialetto scarela [mattarello], erano messi nelle liste dei beni lasciati in eredità, come si rileva da un atto notarile della metà del Settecento relativo alla famiglia Carini ...
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eredità


... tagliarlo e condirlo. Perché la donna è la depositaria del segreto familiare che ha raccolto in eredità dal passato e che volentieri trasmette ai discendenti; la donna è colei che trasforma l ...
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ereditarie


... la sua necessità di apparire. Nei documenti d’archivio, nel sempre più ampio elenco delle cose commestibili, utili perché ricordano liti familiari, processi per questioni di vicinato o ereditarie, suppliche al podestà
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eremita


... di Santa Rosalia [mitica figura vissuta – secondo leggende palermitane – tra il 1130 e 1166, morta da eremita] fu, com’è noto, ritrovato nel 1624, mentre a Palermo infestava la peste che cessò ...
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eremite


... abito del lutto. Aveva un cordone. Solitamente Santa Rosalia è raffigurata priva di cappuccio (che le eremite non possedevano) e talvolta con una mantellina e il capo cinto di rose. Il rapporto ...
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