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esploratori


... taragna, sciatt e chisciòi: i futuri protagonisti della tavola valtellinese del secolo che verrà. Negli anni successivi anche l’attenzione dei primi appassionati scalatori, turisti avventurosi e esploratori delle bellezze di Valtellina
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1200.html

esplosione


... la carne è il principale ingrediente, le minestre sono quasi sempre arricchite, i dolci sono un’esplosione di fantasia, ma la polenta è assente*18* ed i contorni rimangono – appunto – non al ...
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espressione


... appassionati. Già dal Medioevo, ma soprattutto nel Rinascimento l’arte della cucina trova la sua massima espressione in numerosi trattati che descrivono i metodi di realizzazione e di elaborazione del cibo. Ovviamente ...
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Espresso


e poi dell’Espresso con i suoi consigli [famosa la rubrica Il lato debole] ha iniziato al piatto migliaia di lettori; il fratello Antonio Cederna [1921-1996], prima dal Corriere della Sera e ...
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esprime


... per molti studiosi indica la mancanza di tintura e per altri ancora è una caratteristica che esprime “verità” in quanto «ogni tintura è menzogna»*46*. Beretino è – detto per inciso – un colore ...
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essenza


... l’esperienza di ogni famiglia) ha messo a punto piccole differenze che tuttavia non snaturano l’essenza stessa dei Pizzoccheri di Teglio. Conoscere la storia dei pizzoccheri non è necessario per gustarli ...
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essenza


... l’esistenza. È pur vero che il Lando non è cronista sempre capace di cogliere l’essenza e la verità dei fatti: del Medeghino – il noto e famigerato Gian Giacomo Medici [1495-1555 ...
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essenziale


Per completare si fornisce una bibliografia essenziale dedicata al tema dei pizzoccheri, della pasta e del grano saraceno riprendendo anche le opere di carattere generale già citate nel testo: MASSIMO ALBERINI, Storia ...
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essenziali


... genuini e scriverne è quasi impossibile perché la parola riduce la sensazione a pochi tratti, troppo essenziali. Tuttavia, volendone dar conto, si deve assolutamente passare attraverso la descrizione dell’incanto che gustandolo ...
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essenzialità


... produzioni locali, specifiche e tipiche di numerose regioni. I pizzoccheri faticano molti anni ad uscire dall’essenzialità della cucina popolare per capitare – nobilitati – sulle tavole delle locande e delle trattorie di Valtellina ...
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essiccazione


... nel formato desiderato (tagliatelle per la serie dei pizzoccheri di Teglio oppure gnocchetti) e portato a essiccazione (se confezionato in sacchetti o in scatola); un passaggio che non è necessario se i ...
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estate


... d’inverno se ha subito il gelo si può aggiungere cinque minuti prima di scolare, d’estate contemporaneamente ai pizzoccheri). Quando le verdure sono cotte, si prenda un po’ di pasta su ...
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