Di Grano antico

Fagopyrum

... suo studio geografico-medico sulla Valtellina, definisce con chiarezza il rapporto tra l’ingrediente grano saraceno [Fagopyrum Sagittatum] e la varietà del cibo magro che ne deriva «preferito dal devoto benestante, e ...
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Fagopyrum

... Mischiata alla farina di frumento, quella di grano saraceno viene a poco a poco rivalutata. Dunque: “Fagopyrum esculentum Moench” ovvero “Grano saraceno”. Detto così neanche profuma eppure, chi lo conosce, al solo ...
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falciati

... intorno alla seconda metà di settembre e vede esclusivo l’abile lavoro manuale: gli steli sono falciati e legati in piccoli mazzetti, poi capovolti sul campo e lasciati ad asciugare per una ...
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falde

... al fare pizzoccheri: ed è scarêlla che significa «matterello da appianare pasta e ridurla in sottilissime falde» [Pietro Monti: Vocabolario dei dialetti della città e diocesi di Como, 1845]. Scrive – riferendosi alla ...
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falso

mischiare il vero col falso, il noto con l’ignoto, l’informazione con la favola), si può ragionevolmente dubitare che Meluzza Comasca sia realmente esistita. È tuttavia possibile che l’Autore abbia ...
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fama

di Maestro Martino gli dà eterna fama attraverso la sua opera a stampa De onesta voluptate et valitudine [Il piacere onesto e la buona salute edito a Roma nel 1474] ed apprendendone ...
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fame

... tema della nutrizione sono state analizzate le strategie messe in opera per rispondere al problema della fame d’inizio Ottocento: introduzione della patata…». 32 Guida alla Valtellina ed alle sue acque minerali ...
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famigerato

... sempre capace di cogliere l’essenza e la verità dei fatti: del Medeghino – il noto e famigerato Gian Giacomo Medici [1495-1555] poi marchese di Melegnano – già criticato dai contemporanei e oramai riconosciuto ...
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famiglia

... le origini, la qualità e le dosi. Il gusto di ciascuno (e l’esperienza di ogni famiglia) ha messo a punto piccole differenze che tuttavia non snaturano l’essenza stessa dei Pizzoccheri ...
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famiglia

... lasciati in eredità, come si rileva da un atto notarile della metà del Settecento relativo alla famiglia Carini di Sondrio. Leggendo un altro documento si può ipotizzare che l’oste di Triangia ...
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famiglia

... montagna, 1995]. Questo dato conferma che il posseder un asso, come elencava l’atto notarile della famiglia Carini decenni prima, era un segno di ricchezza. Il Novecento è già in parte trascorso ...
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famiglia

... che nei ristoranti di molta parte dell’Italia settentrionale) e si consumano volentieri e spesso in famiglia, le variazioni dipendono dalla materia prima disponibile, dalla quantità, dalla sensibilità della cuoca (ed ora ...
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