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foglie


... de Tiràn oppure a la barfina. «Ingredienti per quattro persone: farina nera di grano saraceno 250 g, farina bianca 100 g, fagiolini 100 g, alcune foglie di verza riccia o biete, patate
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foglie


... lungo tempo ritenuta un alimento malsano a causa della presenza di solanina e di scopolamina nelle foglie. Furono i paesi dell’Europa centro-settentrionale, l’Irlanda, la Germania, l’Austria, la Polonia ...
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fondamenta


... rimpianti. Anche la cucina fa parte di questo ambiente che si ricostruisce cercando di mantenerne le fondamenta in un “tempo antico idealizzato”; anche i pizzoccheri (la polenta taragna e gli sciatt, il ...
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Fondation


... della cultura materiale mi sono stati utilissimi. I ringraziamenti non sono finiti: a Marta Lenzi, della Fondation BING (Bibliothèque Internationale de Gastronomie), per aver facilitato le ricerche nella sterminata e ineguagliabile raccolta ...
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fondatore


... immediatamente attenzione ed in alcuni paesi era stata – addirittura – ritenuta malsana*30*. Nel 1767, Ubaldo Montelatici, fondatore dell’Accademia fiorentina dei Georgofili, pubblica l’Estratto dei più celebri autori, sia editi che ...
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fondatori


... 33. 70 Con atto del notaio Giandomenico Schiantarelli [2 agosto 2002] alla presenza di 23 soci fondatori (ai quali si aggiungeranno altri 4 come fondatori) è firmato lo statuto che fissa le ...
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Fondazione


... la St.Valentino Sky Area Park ed i vignaioli Fay e Nera. Un grazie di cuore alla Fondazione Pro Valtellina ed a tutti gli imprenditori che hanno creduto in questa iniziativa e sostengono ...
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Fondazione


... 5 Per il presidio del grano saraceno le notizie sono reperibili su: www.slowfood.it alla pagina “La Fondazione - slow food per la biodiversità - ONLUS.htm”. 6 Il mese in cucina, a cura di Pino ...
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fondo


... di Pietà di Sondrio un asso in cambio di sementi di formentone e consimili [maggio 1734, fondo Romegialli]. Sono questi i primi accenni alla presenza dei pizzoccheri nella tradizione delle case valtellinesi ...
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fondo


... monti e le valli. Scrive Bruno Credaro [Sondrio 1893-1969] nel 1956: «A Teglio si arriva dal fondo valle partendo da Tresenda o da San Giacomo, ma io vorrei consigliare al turista attento ...
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fondo


... piccole fette il formaggio (la feta); cotti a punto li scola col ramaiolo e copre il fondo di un recipiente di maiolica con un primo strato; sopra vi stende uno strato di ...
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fonti


... L’attribuzione solleva almeno due problemi: chi fosse Meluzza Comasca e cos’erano i pinzoccheri. Sulla dama non si hanno notizie d’altre fonti e, conoscendo la fantasia del Lando (abilissimo a
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fonti


... antico come cibo di scarso conto»*62* ed è un’affermazione che deriva dallo studio delle fonti documentarie. A Tirano, col Dizionario Tiranese di Maria Grazia Fiori, ci si avvicina finalmente al ...
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