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frère


... in francese antico) giunto al moderno beige ossia dai panni bigi, che porta a bisets o frère bis: ovvero frati grigi*40*. Lana grezza, non tinta; povertà e semplicità evidenti e ricercate ...
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fresca


... una massa troppo omogenea, ma rimanere – nelle sue parti – ben riconoscibile. La verza è riccia dunque fresca e umida, non liquida ma croccante e lubrifica la cavità della bocca quasi a voler ...
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fresca


fresca, fatta a mano. Da qualche tempo si è però voluto aumentare la diffusione del piatto a territori esterni la provincia di Sondrio sviluppando una nuova produzione artigianale – o piccolo industriale – che ...
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fresca


... si caratterizza nella diversità delle ricette regionali finché la distinzione tra pasta secca (conservabile) e pasta fresca (da consumare al momento) diventa specialità e qualità da esibire. In quel tempo – ragionevolmente a ...
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freschi


... un passaggio che non è necessario se i pizzoccheri sono destinati alla vendita diretta come prodotti freschi*78*. Il viaggio è lungo solo pochi metri e dura qualche minuto; rallenta la produzione ...
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freschi


... si adatta a fare economia, riciclando gli avanzi della tavola, talvolta con una spesa per ingredienti freschi maggiore al risparmio ottenuto. Quello che importava era sentirsi insieme psicologicamente dei risparmiatori senza rinunciare ...
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fresco


... polenta ricavatane: «È buona, e sana, specialmente se condita con butirro e con fette di formaggio fresco, come s’usa nel primo distretto [corrispondente al territorio di Sondrio*27*] nel qual caso ...
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fretta


... fantasia moderna, un cibo inventato dal nulla; non sono il prodotto di una ricetta elaborata in fretta per il solo piacere dei turisti. Appartengono al luogo, alla gente, alla storia, alla cultura ...
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friggere


... e verze secondo le ricette) alla patata, al burro (che non era strutto, usato preferibilmente per friggere) ed al formaggio locale (che è il casera) è anche e soprattutto un piatto nutriente ...
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friggere


... chi discute sull’età della feta (formaggio grasso di buona stagionatura); chi parla sul modo di friggere l’aglio; ognuno vuol dire la sua, ed alla fine ognuno rimane nella propria opinione ...
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friggesse


... del Cinquecento e si arricchisce dell’esperienza di tal Soriano Comasco che «fu il primo che friggesse il pane nel butirro, benché alcuni affermino essere stato un abrucese e in testimonio di ...
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fritta


... per le quali uno straterello di cacio dolce, rivestito da una poltiglia di farina nera, viene fritta nel burro e forma una specie di tortello». È il 1864 e la relazione del ...
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